菜名:蒜泥马齿苋
类别:腹泻调理 清热解毒调理 工艺:拌
- 1.鲜马齿苋择去杂质老根,洗净泥沙,摘成5-6厘米长段,用沸水烫透,捞出沥干水,装在盘内。2.大独蒜撕去表皮,捣成蒜泥,芝麻淘净泥沙,炒香,捣碎,葱白切成马耳形待用。3.将盘中马齿苋抖散,先用食盐拌匀,再加入蒜等调料,撒上芝麻,装入条盘即成。
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菜名:大蒜烧茄
类别:痔疮调理 消化性溃疡调理 健脾开胃调理 便秘调理 动脉硬化调理 工艺:蒜烧
- 1.将鲜茄子撕去蒂把,用清水洗净,剖成两瓣,在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀,然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块(深切不断),姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花、大蒜去净表皮,洗净,切成两瓣,待用。2.炒锅置武火上烧热后,倒入菜油,炼至油泡散尽冒青烟时离开火口,待油温稍降后,将茄子逐个放入锅中翻炒,再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤,烧沸后,用文火焖1分钟,翻匀,撒入葱花;再用白糖、淀粉25克(淀粉10克加水)调成芡,收汁和匀,加入味精,起锅装盘即成。
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菜名:香汁炒蟹
类别:秋季养生调理 清热解毒调理 活血化瘀调理 关节炎调理 工艺:熟炒
- 1.将蟹螯取出,轻轻捶裂螯壳,把爪尖剁掉;2.旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,先放下蟹螯,再下蟹壳过油约1分钟,用笊篱捞起;3.余油倒出,炒锅放回炉上,放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀,烹黄酒,加精盐、味精、白糖和适量水,下蟹壳炒约1分钟至熟,撒上胡椒粉,将湿淀粉调稀勾芡,最后淋上香油和植物油炒匀;4.上碟时蟹壳垫底,蟹螫放在上面便成。
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