- 制作方法
- 1.将鸭子宰杀去毛,去内脏洗净,用沸水烫一下,捞出备用;大蒜去皮洗净;大葱洗净切花;姜洗净切片备用。2.将大蒜装入鸭腹,将子放入炖锅,加入适量清水及葱花、姜片,用旺火烧开后撇去浮沫,改用微火烧至鸭熟烂,弃去葱姜、加盐、料酒、味精调味即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 3,674.21 千卡
- 维生素B6 0.76 毫克
- 蛋白质 236.1 克
- 脂肪 295.64 克
- 泛酸 0.37 毫克
- 碳水化合物 18.33 克
- 叶酸 48.8 微克
- 膳食纤维 0.72 克
- 胆固醇 1,410 毫克
- 维生素A 784.12 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 24.8 微克
- 硫胺素 1.22 毫克
- 核黄素 3.33 毫克
- 尼克酸 63.37 毫克
- 维生素C 4.51 毫克
- 维生素E 4.6 毫克
- 钙 115.45 毫克
- 磷 1,891.52 毫克
- 钾 3,035.12 毫克
- 钠 1,298.54 毫克
- 镁 223.42 毫克
- 铁 33.73 毫克
- 锌 20.43 毫克
- 硒 185.38 微克
- 铜 3.27 毫克
- 锰 1.21 毫克