- 制作方法
- 1.鸡肉(白鸡脯肉)洗净煮熟备用;葱去根洗净切成末备用;粉皮切成丝,放入沸水锅内烫一下,捞入凉开水里冷凉,捞出沥尽水分,放入盆内。2.鸡脯肉切成丝,放在粉皮上面,浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁,拌匀即成。
- 口感
- 色白味香,质软爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。粉皮:粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 769.16 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 59.24 克
- 脂肪 48.54 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 24.73 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 0.86 克
- 胆固醇 318 毫克
- 维生素A 146 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 12 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.29 毫克
- 尼克酸 16.91 毫克
- 维生素C 3.4 毫克
- 维生素E 20.69 毫克
- 钙 44.3 毫克
- 磷 479.4 毫克
- 钾 798.38 毫克
- 钠 2,324.51 毫克
- 碘 37.2 微克
- 镁 63.76 毫克
- 铁 5.34 毫克
- 锌 6.29 毫克
- 硒 35.95 微克
- 铜 0.65 毫克
- 锰 0.56 毫克