菜名:黄瓜拌肉丝
类别:北京菜 滋阴调理 贫血调理 单身食谱 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.将黄瓜洗净,切成均匀的细丝,铺在盘内。2.将猪瘦肉洗净,切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆。锅内加油烧至四成热,放入肉丝滑炒至熟,出锅盛在盘内黄瓜丝上。3.将酱油、精盐、味精、麻酱、鲜汤、香油调匀浇在肉丝上,再放处葱丝,食用时拌匀即成。
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菜名:芫爆百叶
类别:北京菜 肝调养调理 肺调养调理 养颜美容调理 消化不良 工艺:芫爆
- 1.将百叶清理后,随冷水下锅,煮3小时7成烂时,离火泡冷。2.把泡凉的百叶平铺砧板上,剔去黑色外层切成长5厘米、宽2厘米块,再煮1分钟。3.香菜择洗干净,切成长3厘米段;将盐、胡椒粉、醋和40毫升清汤一同倒入小碗里搅匀成调料汁。4.鸡油倒入炒锅内,用旺火烧热,下入葱末、姜末稍一冒出香味,迅速放入百叶块爆炒几下,随即加入调料汁和香菜段,颠翻几下,淋上香油装盘即成。
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菜名:三丝莼菜汤
类别:北京菜 肝炎调理 贫血调理 清热解毒调理 防癌抗癌调理 工艺:烧
- 1.莼菜开瓶后沥去卤汁,用沸水浸泡后捞出沥干,将香菇、蘑菇、熟笋(煮熟)切成细丝,鲜番茄、绿叶菜洗净切成相应的片。2.炒锅中放油25克,烧至五成热,加入鲜汤、香菇、熟笋、蘑菇、莼菜、番茄烧开后再放入精盐、味精、姜末、黄酒等调料,投入菜绿叶略烧一下,淋上麻油装碗。
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