菜名：长沙风羊腿
类别：湖南菜 工艺：风干
- 1.选料：取山羊腿为好，前腿质软较次，将前腿刮净毛根，清水洗净。2.腌制：调料入盆内拌匀，均匀地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天，其间翻缸1次。3.风干：羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净，麻绳穿扣，白天晾在通风向阳地方，晚上收挂通风仓库中，风吹1至2个月，即成成品。晾、挂过程中，逐日整形，经7天起固定形状后，才可暴晒，成品率为45至50%。
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菜名：生菜香菇
类别：广东菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理 工艺：炒
- 1.香菇置于冷水中浸泡20分钟，去蒂，加生粉抓匀，洗净；2.生菜切成8厘米*5厘米的薄片；3.清水2杯烧开后，放生菜及10克油，烫熟即捞起，铺于盘中；4.锅中倒入10克油烧热，加高汤烧开，淋下生粉5克、清水10克、勾芡和10克油，拌炒均匀盛起；5.先将香菇摆在生菜上，再浇淋汤汁即可。
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菜名：冬笋螺片
类别：广东菜 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 明目调理 工艺：炒
- 1.将冬笋切成日字形片，用盐滚过，倒在疏壳里，将芡汤（35克）、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁，待用；2.蒜、姜均切末；3.葱切花备用；4.海螺取螺肉洗净切成1厘米厚的片；5.武火烧锅下油，将螺片用武文火泡油至熟，倒入笊篱里，跟着放入姜末、蒜茸、葱花、冬笋、螺片、黄酒炒匀，最后倒入芡汁炒匀便成；6.跟加油虾酱小碟。
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菜名：冬瓜盅
类别：清热去火调理 广东菜 养颜美容调理 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺：瓤
- 1.将带皮冬瓜对切开，用半尺在瓜口处创成斜角边，并刻成锯齿状；2.挖去瓜瓤，使其成一个盅状，为使造型美观，冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案；3.然后下沸水汆透捞出，再放入凉水内漂冷，放入瓷盅内摆稳；4.将干贝洗净；5.将鸭肉、火腿茸、水发香菇、田鸡肉分别切成丁；6.将鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀；7.将拌匀的各丁上沸水锅汆熟，捞出洗净；8.洗净后同香菇、火腿茸、干贝一起放入瓜盅内；9.再加上二汤750毫升、味精、酒、糖上笼蒸熟取出；10.然后将丝瓜切成粒，同鲜莲下沸水锅汆透捞出；11.再和鸭丁、蟹肉放入瓜盅内；12.再撒上盐、胡椒粉、火腿茸、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。
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菜名：绿柳兔丝
类别：广东菜 营养不良调理 健脾开胃调理 便秘调理 工艺：油爆
- 1.净兔肉切成中丝；2.熟瘦火腿、青红辣椒、熟鲜笋肉也分别切成中丝；3.净柠檬叶15克切成细丝（越细越好）；4.韭黄切成约4厘米长的段；5.将清水15毫升和姜汁酒、碳酸氢钠1.5克放在碗中，溶解；6.溶解后拌入兔肉丝，腌约20分钟；7.再先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀；8.将芡汤35毫升、白糖、酱油、香油、胡椒粉和湿淀粉10克兑成芡汁；9.炒锅用中火烧热，下沸水500毫升及精盐，放入笋丝焯约1分钟，倒入漏勺，用洁净毛巾吸干水分；10.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放千米粉丝炸至酥脆，捞出，把油倒入油盆；11.锅内下熟猪油，烧至三成热，放入兔肉丝过油至刚熟，倒入笊篱沥去油；12.炒锅回放火上，下蒜、姜爆至有香味时，加入笋丝、菇丝、辣椒丝、兔肉丝、烹黄酒，放入韭黄炒匀，用芡汁勾芡；13.最后淋熟猪油，炒匀上盘；14.把火腿丝、柠檬叶丝撒在上面，用炸米粉丝围边即成。
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菜名：油泡鲜虾仁
类别：广东菜 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺：炒
- 1.将虾仁用5克盐，腌30分钟待用；2.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（10克）；3.将炒锅烧热，放猪油，搪一下锅倒回，再倒入猪油，烧至七成热；4.将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热（要注意用铲不停搅动，使虾仁不致在锅内粘结），即用笊篱捞起；5.将锅内猪油取出，剩油少许，放入葱榄、虾仁，加上汤50克，用湿淀粉勾芡，炒匀即成。
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