菜名:乌鸡糯米粥
类别:快餐/主食 补虚养身调理 秋季养生调理 补血调理 工艺:煮
- 1. 糯米淘洗干净,用冷水浸泡二三小时,捞出,沥干水分;2. 将净乌鸡冲洗干净,放入开水锅内氽一下捞出;3. 将葱、姜洗净分别切成段、片备用;4 取锅放入冷水、乌鸡,加入葱段、姜片、料酒,先用旺火煮沸;5 再改用小火煨煮至汤浓鸡烂;6 捞出乌鸡,拣去葱段、姜片;7 加入糯米,用旺火煮开后改小火,续煮至粥成;8. 把鸡肉拆下撕碎,再放入粥内,用盐、味精调好味,即可盛起食用。
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菜名:白芍麦枣粥
类别:秋季养生调理 补虚养身调理 快餐/主食 补血调理 工艺:煮
- 1. 糯米淘洗干净,用冷水浸泡一二个小时,捞出沥干水分;2. 将小麦、白芍整理干净,装入纱布袋内;3. 扎紧袋口放入锅内,注入适量冷水烧沸;4. 再改用小火煎煮20分钟;5. 取出药袋,煎汁留锅内;6. 红枣去核,洗净,一切两半;7. 将糯米、红枣放入锅内,用旺火煮沸;8. 然后改小火煮至糯米软烂,下蜂蜜拌匀即可。
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菜名:粉蒸肉
类别:年夜饭 补虚养身调理 营养不良调理 补血调理 工艺:粉蒸
- 1.五花肉去皮切片;2.姜切茸、葱切花;3.豆瓣剁细成粒待用;4.五花肉内加入姜茸、葱花、花椒粉、胡椒粉、糖、豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、江米酒腌制;5.土豆削皮切厚片或小块,抹点盐铺在盘底;6.将适量蒸肉米粉加入腌制过的五花肉块里,和匀,倒在盘里铺好的土豆上;7.进高压锅蒸25分钟即可。
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菜名:栗子炒子鸩
类别:补虚养身调理 壮腰健肾调理 补血调理 工艺:炸烹
- 1.嫩鸡肉用刀交叉轻轻地拍几下,然后切成2厘米的方块,盛在碗内;2.鸡肉碗内加入精盐,用湿淀粉25克调匀上浆;3.黄酒、酱油、白糖、醋和味精同放在碗内,用湿淀粉10克调成碗芡;4.炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,把浆好的鸡块和栗子一起落锅,用筷子划散,10分钟后用漏勺捞起;5.待油温回升到七成热时,再将鸡块和栗子入锅,划5秒钟左右,倒入漏勺沥去油;6.原炒锅留底油15克,回置火上,投入葱段,煸出香味,倒入鸡块和栗子;7.同时将调好的芡汁加清水25克稀释,搅匀倒入锅内,颠翻几下,使鸡块和栗子裹芡芡汁,淋上芝麻油即成。
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菜名:酱牛肉
类别:补血调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱 营养不良调理 工艺:酱
- 1.将牛肉(牛腱子)顺肉纹切成拳头大小的块,用开水焯透,去净血沫后捞出;2.将大葱、姜择洗干净,切成块;3.将葱姜块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入锅中,加入牛肉汤烧开,煮成酱汤;4.将牛肉放入酱汤锅中,以漫过牛肉为准煮5~10分钟,改微火焖约2~3小时,保持汤微开冒泡,要勤翻动牛肉,使之受热均匀;5.待汤汁渐浓,牛肉用竹筷子可以扦透时捞出,晾凉后切成薄片,即可装盘食用。
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