菜名:太子参烧羊肉
类别:补气调理 补虚养身调理 工艺:烧
- 1.太子参水煎,取浓缩汁5毫升备用。2.羊肉切成薄片;鸡蛋、淀粉加糖色少许搅成糊,放入肉调匀。3.香菇、玉兰片皆切成坡刀片,同葱丝、姜丝放在一起。4.锅中油烧至五成热,将羊肉下锅,炸成红黄色,出锅滗油。5.锅内留底油50克,入花椒10余个炸黄捞出。6.立即将葱、姜、香菇、玉片下锅煸炒,加入清汤及酱油、盐、味精、料酒,再将羊肉及太子参浓缩汁放入,烧至汁浓菜烂时,出锅盛装。
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菜名:参芪粥
类别:补气调理 工艺:煮
- 1.将黄芪、党参、淮山药入少锅内,加水煎汤。2.煎至500毫升,去渣留汁,入粳米,再加水适量,煮粥。3.煮至米开花、汤稠,吃时加红糖少许。
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菜名:美味糟肚
类别:春季养生调理 健脾开胃调理 补气调理 胃调养调理 孕妇食谱 工艺:煮
- 1.把猪肚用米醋、细盐香瓜揉擦,使沾液尽除,洗净,剪去肛内油膘,再用米醋和盐反复擦洗,去尽油腻,再洗净,然后放入沸水锅烫一下,刮去肛脐处白膻,洗净,再放入冷水锅中煮沸,再扮出洗净,这样反复加工,是确保猪肚去膻去腥,最后才将猪肚放入清水用中,加葱姜,用大火烧沸,转用小火烧煮至酥熟;2.把黄酒、桂皮、茴香、葱、姜、细盐、白糖,加多量汤水中煮透,至香味四溢时,离火令其自然冷却;3.将香糟捏碎,装布袋中,放入汤中浸约1小时,使糟香味渗出,再除去桂皮、葱姜等香料,即成一卤;4.将掠猪肚,放入浸约3小时,便可取食;5.食用时,切成6厘米长、0.9厘米宽的条形块装盘,浇上糟卤即可。
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菜名:紫菜竹笙羹
类别:补气调理 益智补脑调理 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 工艺:煮
- 1.菜洗净,用冷水浸泡去腥,捞起备用;2.用冷水浸泡,去蒂,切丝;3.竹笙洗净,放入滚水中汆过,过一下冷水,捞起;4.放入稀释的白醋中浸泡半小时,然后用冷水冲去醋味,再捞起切碎;5.炒锅入色拉油烧热,放入竹笙碎、香菇丝及紫菜,加入鸡汤煮滚;6.再加入盐、白糖、鸡精等调味,倒入煲内再煨约10分钟;7.将淀粉加适量冷水调匀,入锅勾稀芡,然后撒上胡椒粉,淋入香油即成。
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菜名:醋烧鳜鱼羹
类别:营养不良调理 补虚养身调理 补气调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1. 鸡蛋打入碗中,捞出蛋黄,将蛋清搅散备用;2. 鳜鱼去骨去刺,取肉切成条;3. 鳜鱼放入器皿中加入盐、淀粉和蛋清上浆入味;4. 将鱼头、鱼骨放入蒸锅中煮熟,鱼汤留用;5. 将冬笋、海参、熟火腿切成丝,分别倒入开水中焯一下,捞出,沥干水分;6. 香菜洗净切成末;7. 坐锅点火,放入色拉油,油至五成热时放入鱼条,捞出沥干油装入盘中;8. 再将鱼汤放入锅中,开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条,下入料酒、鸡精、白胡椒粉、盐、葱末、香菜末等调味;9. 用水溶淀粉勾芡成羹,出锅后滴入醋即可。
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菜名:竹荪玉笋粥
类别:冬季养生调理 益智补脑调理 快餐/主食 补气调理 减肥瘦身调理 工艺:煮
- 1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2. 竹荪用温水泡至回软,洗涤整理干净,改刀切段;3. 玉米笋洗净,改刀切小段备用;4. 锅中加入1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸;5. 然后转小火转煮;6. 粥再次烧沸以后,加入竹荪和玉米笋,用盐和味精调好味;7. 搅拌均匀,再煮约20分钟,即可盛起食用。
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