- 制作方法
- 1. 鸡蛋打入碗中,捞出蛋黄,将蛋清搅散备用;2. 鳜鱼去骨去刺,取肉切成条;3. 鳜鱼放入器皿中加入盐、淀粉和蛋清上浆入味;4. 将鱼头、鱼骨放入蒸锅中煮熟,鱼汤留用;5. 将冬笋、海参、熟火腿切成丝,分别倒入开水中焯一下,捞出,沥干水分;6. 香菜洗净切成末;7. 坐锅点火,放入色拉油,油至五成热时放入鱼条,捞出沥干油装入盘中;8. 再将鱼汤放入锅中,开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条,下入料酒、鸡精、白胡椒粉、盐、葱末、香菜末等调味;9. 用水溶淀粉勾芡成羹,出锅后滴入醋即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。海参:海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 海参:海参不宜与甘草、醋同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 750.32 千卡
- 蛋白质 74.94 克
- 脂肪 40.16 克
- 碳水化合物 27.65 克
- 叶酸 0.22 微克
- 膳食纤维 0.38 克
- 胆固醇 366.78 毫克
- 维生素A 213.09 微克
- 胡萝卜素 84.6 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 16.89 毫克
- 维生素C 2.37 毫克
- 维生素E 9.4 毫克
- 钙 469.81 毫克
- 磷 622.55 毫克
- 钾 875.55 毫克
- 钠 3,652.94 毫克
- 碘 33.01 微克
- 镁 234.29 毫克
- 铁 19.17 毫克
- 锌 4.72 毫克
- 硒 121.67 微克
- 铜 0.43 毫克
- 锰 1.03 毫克