菜名:蒺藜菟丝甲鱼汤
类别:补阳调理 肾调养调理 工艺:煮
- 1、将沙苑子、菟丝子洗净,滤干备用。2、将鳖肉切成大块。3、将菜油放入锅中,用武火烧热,先入生姜片,随即倒入鳖肉块,翻炒5分钟后,加入冷水少许,再焖炒5分钟,盛入沙锅内。4、将苑子、菟丝子装入纱布内,扎紧袋口,放入沙锅,加冷水适量,用武火烧煮沸后,改用文火慢炖60分钟。5、放入精盐,再炖30分钟即成。
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菜名:参茸蒸熊掌
类别:药膳调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 肾调养调理 工艺:蒸
- 1.将净熊掌放在盆内,加入鸡汤,没过熊掌,再加适量葱(切段)、生姜(切片)、上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上,用八成热的油炸成金黄色,切成片,放在碗内。将人参用水泡软,切成细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。2.在锅内放油加热,放入葱(切段)、生姜(切片)、炸成金黄色,将鸡肉块和猪肉放入锅内,煸炒2分钟;加入酱油,料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤,煮开后倒在熊掌碗内,上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌和原汁倒入锅内,用文火煨5分钟,再用中火勾豆粉10克(豆粉5克加水)芡,淋上油,倒在盘中,放上香菜(切末)。用法:当点心或菜食用。
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菜名:附片蒸牛鞭
类别:药膳调理 肾调养调理 阳痿早泄调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 工艺:清蒸
- 将荔枝、桂圆去壳取肉,红枣蒸熟去皮,取适量葱、姜拍破。将牛鞭用温水洗净后放在锅中煮2小时捞出,顺尿道剖开,刮去尿道白膜和杂质,切成短条状,用盐和醋抓搓,清洗干净,放入冷水锅中煮至水沸。取出,洗去臊味,放在大碗内,加入适量料酒、葱、姜、鸡汤、盐和冰糖,上笼蒸至八成烂时取出,拣去葱、姜,加上制附片、淮山药、党参、枸杞子、荔枝、桂圆和红枣,配以猪油,上笼蒸至酥烂。酌加少量胡椒粉。用法:当点心或菜食用。
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菜名:鸡肠螵蛸饮
类别:肾调养调理 夜尿多调理 工艺:煮
- 将鸡肠剪开,用食盐搓擦,洗净,焙干,研成细末,备用。桑螵蛸洗净,放在沙锅内,加入清水。先用武火煮沸,再用文火煎熬40分钟。滤取药液,投入鸡肠末,搅拌均匀。用法;当茶饮用。
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菜名:金樱子膏
类别:肾调养调理 工艺:煮
- 先将金樱子洗净,加水煮熬,两小时沏出汤后再加水煮,如此4次,榨汁。将4次汤合并,继续煮熬蒸发,由稀转浓,加入蜂蜜拌匀,冷去后,去上沫即可。
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菜名:炒腰脑
类别:肾调养调理 益智补脑调理 健忘调理 耳鸣调理 工艺:抓炒
- 1.将猪腰撕去皮膜剖成两半,片去腰臊,先刻成石榴状花纹;2.再将每半个腰子切成8块,放在碗里,加酱油5克腌渍半分钟左右,除去腥味后用水洗净,用洁布搌干水分;3.再放入碗里,加酱油5克,湿淀粉10克浆好;4.猪脑放在水中浸泡,挑去“红筋”洗净;5.猪脑洗净后放入开水锅里氽一下捞出,切成1.5厘米见方的丁;6.猪脑丁放在碗里上笼蒸2分钟左右取出;7.菠菜心洗净,切成长段;8.取小碗1只,放入鸡汤50毫升,加盐、白糖、酱油5克、湿淀粉5克、葱末、姜末调成卤汁;9.炒锅置火上,放入熟猪油,烧至六成热,下猪腰煸炒,见刚变色时即放入猪脑,迅速烹入黄酒,随即加调味卤汁,用手勺在锅中一推,一颠锅,再推,再颠锅,取出装盘即成。
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