菜名:炸牛排(二)
类别:私家菜 营养不良调理 冬季养生调理 贫血调理 工艺:酥炸
- 1.取里脊肉切成8段,用刀平面拍薄,然后用刀背纵横敲几条纹,但不要把牛肉斩断,最后用刀口尾尖部在牛排有筋部位斩几下。2.撒上盐、胡椒粉、味精、料酒后,两面沾上干面粉,放入打散的鸡蛋糊中浸一下,两面粘上面包屑。3.油锅开,把牛排炸至金黄色,即取出装盆。食时可蘸辣酱油。
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菜名:酥炸牛肉丸
类别:私家菜 营养不良调理 冬季养生调理 贫血调理 健脾开胃调理 工艺:酥炸
- 1.将牛肉剁成馅,姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水,与肉馅一起搅匀,捏成直径1.5厘米的丸子。2.将丸子装盘,上屉蒸透,取出晾凉,粘上一层发粉糊待用。3.锅内放油烧热,将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时,捞出。上桌时另备辣椒油,花椒盐各一小碟当调料用。
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菜名:香酥豆腐饼
类别:私家菜 更年期综合症调理 工艺:酥炸
- 1.花生米压成末;2.将豆腐加鸡蛋液、淀粉、面粉、花生末、胡椒粉、精盐搅拌均匀,压成数个豆饼;3.油炸花生米去皮,拍碎备用;4.炒锅注油烧至七成热,下入豆饼炸至两面金黄色,捞出控油,放入盘内,撒入椒盐即可。
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菜名:酥脆四季豆
类别:私家菜 便秘调理 工艺:酥炸
- 1.将四季豆择洗干净,加精盐、白糖拌匀,腌约10分钟,撒上干淀粉拌匀;2.鸡蛋去黄留蛋清打散,加淀粉、水、面粉、少许香油搅拌成糊状;3.炒锅注油烧至六成热,将四季豆蘸匀蛋糊,逐个下锅内炸透捞出控油,撒上味精即可。
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菜名:酥香菠菜饼
类别:营养不良调理 私家菜 青少年食谱 贫血调理 工艺:酥炸
- 1.将猪肉剁细成末后加入鸡蛋液、黄豆粉、姜葱汁、料酒、精盐、水搅拌均匀;2.鲜菠菜择洗干净,下入开水锅内氽一下,捞出挤干水分切成末,放入肉末拌匀成馅料;3.炒锅注油烧至四成热,将馅制成若干个肉饼,蘸匀面包屑4.将肉饼下入锅内炸至金黄色,外酥内熟,捞出控油装盘即可。
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