菜名:酥炸山药
类别:私家菜 糖尿病调理 健脾开胃调理 肾炎调理 腹泻调理 工艺:酥炸
- 1.山药去皮洗净,切丝,用醋水泡5分钟后捞出,沥干。2.胡萝卜去皮洗净,切丝。3.葱洗净,切丝;芹菜摘下叶片,洗净切末。4.山药丝和芹菜末放入碗中,加面粉、地瓜粉和所有的调味料(盐3克、小苏打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克)搅拌成糊状。5.锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出,沥干,盛在盘子中。6.加入胡萝卜丝略拌,撒上葱丝就可以了。
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菜名:盐酥香菇
类别:私家菜 高血压调理 高脂血症调理 防癌抗癌调理 工艺:酥炸
- 1.香菇用清水泡软洗净,切除蒂部,放进锅中加入调味料(酱油30克、白糖10克、香菇水2杯)烧入味,待汤汗收干时盛出。2.把卤好的香菇放凉,并切成条状。3.把除香菇外的所有材料(低筋面粉200克、色拉油10克、泡打粉5克、清水半杯、淀粉10克)混合,调成面糊状。4.锅中烧热适量的油,把每条香菇裹一层面糊,放入热油中炸酥后捞出。5.食用时可根据自己爱好沾些花椒盐或番茄酱。
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菜名:兔肉松
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 益智补脑调理 工艺:酥
- 1.兔肉去骨洗净,剔除皮筋,放冷水中浸泡出血水再洗净。2.鲜姜洗净,切片;葱白洗净,切段。3.洗净的兔肉放锅内,加水(水浸没兔肉为度),置旺火上烧开,撇去浮沫,翻动兔肉,改用文火煮,直至兔肉半烂时,放入酱油、白糖、姜片、葱段、料酒、茴香、桂皮,继续用文火煮,肉汤稍干时要勤翻动,以免糊锅,直煮到肉汤收干,肉呈金黄色时出锅,放在干净的菜板上趁热用手揉搓,拣去渣滓,将兔肉搓散成兔肉松即可。
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菜名:肉松
类别:私家菜 老人食谱 学龄前儿童食谱 滋阴调理 贫血调理 工艺:酥
- 1.瘦猪肉洗净,去掉肥肉和筋,切成小方块。2.鲜姜洗净,切成薄片;葱白洗净,切成寸段,待用。3.瘦肉块放入锅里,同时放入鸡汤600毫升、酱油、黄酒、鲜姜块和葱段,置火上煮,待煮至肉酥烂,汤汁快干时,将肉块盛在盘中,将肉块顺肉纹切撕成细丝。4.炒锅置火上烧热,倒入花生油,待油热后,将肉丝倒入炒锅中摊开,用文火缓缓烤并不断翻炒,炒至肉丝干燥起松即成。
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菜名:海带酥肉
类别:私家菜 甲状腺疾病调理 滋阴调理 接触电离辐射人员食谱 工艺:酥
- 1.葱去根洗净,切段;姜(鲜姜)洗净,切成片;海带(干海带)用开水泡软洗净,摊在菜板上。2.猪肉洗净,切成1厘米厚与海带一样宽的肉片,把肉片平铺在海带上,将海带卷成卷。3.高压锅里放入海带卷、葱段、姜片、酱油、白糖、醋、料酒、香油和水(水量以没过海带卷为度),盖上锅盖,置旺火上煮开,加限压阀响后改用中火,煮20分钟停火。4.10分钟后除去限压阀,气放完后开盖,将锅内的东西连汤一起倒入炒勺内(锅底要垫上小竹垫,以防锅糊),置中火上,收干汤汁,取出海带卷晾凉,切段或片装盘即可。
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菜名:干炸豆腐
类别:私家菜 青少年食谱 动脉硬化调理 骨质疏松调理 工艺:酥炸
- 1.将豆腐洗净,用沸水焯烫一下,切成2.5厘米长、1.2厘米宽、1.2厘米厚菱形块,放入碗内,加入盐、酱油、味精腌渍入味。2.锅架火上,放油烧至七八成热,将腌渍过的豆腐块均匀沾上面粉,投入锅内,炸至响声变小,豆腐块向上浮起,发脆发黄时,及时倒入漏勺,控净余油,装盘,随带椒盐一碟蘸食。
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