菜名:玉树藏珍宝
类别:孕妇食谱 健脾开胃调理 利尿调理 青少年食谱 工艺:软溜
- 1.芥菜洗净,放入油、盐,水灼1分钟盛起,冲凉抹干,一切开二。2.香菇浸透,去蒂,洗将,切粒。3.葱洗净,切粒。4.虾米浸透,一半切碎,一半保持原只。5.鲮鱼肉、猪肉分别剁烂。6.在肉末中加入香菇、虾米碎、葱粒及调味料(盐、糖各3克、酱油5克、生粉7克、香油3克、胡椒粉2克、清水20克)搅至起胶。7.芥菜涂上少许生粉、酿入肉胶,再放上原只虾米。8.将酿入肉胶的芥菜排于碟上,隔水蒸5分钟取出。9.烧热锅,下油少许煮滚芡汁料(蚝油10克、剩余白糖、生粉、香油,清水30克),淋在芥菜上即成。
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菜名:红糟鱼丝
类别:活血化瘀调理 补虚养身调理 工艺:滑溜
- 1.将黑鱼宰杀,洗净,卸下左右两片鱼肉,去皮切成9厘米长的丝,放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。油菜心择洗干净备用。2.把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中,调成芡汁待用。3.炒锅置火上,下色拉油烧至四成热,放入鱼丝用筷子划散,倒入漏勺,沥去油。4.锅内放入葱、姜丝,起香下芡汁,投入鱼丝翻炒均匀,装入盘中。5.另起炒锅,将油菜心煸熟,围在四周即成。
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菜名:糟熘虾仁
类别:补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:糟溜
- 1.将酒糟放在碗内,加白汤50毫升搅匀,滤去糟渣,加入精盐、味精和湿淀粉,调成芡汁待用;2.炒锅置中火,下入熟猪油,烧至四成热,将虾仁入锅,用筷子划散至熟,捞出沥去油;3.炒锅留底油10克回置火上,投入葱段炝锅,烹上黄酒,拣去葱段,倒入芡汁,淋入熟猪油25克,起泡后迅速放入虾仁,用手勺推匀,即成。
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菜名:油泡鲜虾仁
类别:补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:软溜
- 1.洗净虾仁,用毛巾吸干水分;2.将葱去根须,洗净,切成橄榄形;3.把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中,搅成糊状;4.再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;5.搅匀后放入冰箱冻腌2小时取出;6.旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动,以免粘连)用笊篱捞起;7.余油倒出,炒锅放回炉上,下葱、虾仁,随即用芡汁勾芡,最后淋油炒匀上碟。
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菜名:雪盖包龙
类别:孕妇食谱 清热解毒调理 通乳调理 营养不良调理 产后恢复调理 工艺:软溜
- 1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉。2.黑木耳用温水泡发,去泥沙洗净,挤干水分,斩成茸,然后放入大碗里,加入适量的精盐、味精、面粉清水搅拌均匀,制成厚糊。3.炒锅置旺火上,倒入油,烧至成6成热时,用竹刮在碗边将糊刮成海参形,逐条入锅炸至面结软壳,捞出沥油,即成素海参装进盘中。4.去豆腐的上下两层两层硬边,选中间嫩的部分放大碗用,用手捏碎,搅拌,加适量的干菱粉、牛奶、精盐、味精,调成糊。5.锅置火上,下油,烧至8成热,把豆腐糊投入锅里煸炒,再添少量的素鲜汤,用湿淀粉勾芡,淋至植物油25克,再煸炒几下,然后盖在素海参上即成,上面可放些香菜装饰。
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菜名:虾仁豆腐丸
类别:微波食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理 工艺:溜
- 1.豆腐放在微波炉专用网上,加热1分45秒。2.虾仁去泥肠,加精盐、绍酒、胡萝卜切片,香菇去蒂切丁。3.蛋白加豆腐、香菇、虾仁、胡萝卜片等,精盐、太白粉一起拌匀。4.在两个小碗中铺上微波薄膜,每个小碗各放入拌匀的原料的一半,包卷好,用橡皮圈固定,放进微波炉加热2分钟30秒。5.把高汤、白糖2克、精盐、绍酒、太白粉5克倒入碗中,罩上微波薄膜,加热20秒,取出混合均匀,再加热1分钟,拌匀,淋在加热好的豆腐上。
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