- 制作方法
- 1.豆腐切块,放入容器中。2.虾仁去泥肠,加少许绍酒,盐腌入味,加盖加热1分钟。3.把酱油、精盐、绍酒、太白粉放入碗中搅拌均匀,加热1分钟,取出再拌匀,然后加入虾仁、芽菜一起拌匀。4.把放有豆腐的碗罩上微薄膜,加热2分钟。5.豆腐倒入大碗中,淋上加热后的虾仁和芽菜即可。
- 制作提示
- 本品需高汤约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。大白菜(小白口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 503.1 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 72.85 克
- 维生素B12 0.18 微克
- 脂肪 16.54 克
- 泛酸 1.2 毫克
- 碳水化合物 6.91 克
- 叶酸 3 微克
- 膳食纤维 1.97 克
- 胆固醇 420 毫克
- 维生素A 34.3 微克
- 胡萝卜素 15.09 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.19 毫克
- 尼克酸 5.34 毫克
- 维生素C 9.59 毫克
- 维生素E 21.37 毫克
- 钙 889.59 毫克
- 磷 1,045.75 毫克
- 钾 861.78 毫克
- 钠 5,315 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 399.69 毫克
- 铁 14.66 毫克
- 锌 5.25 毫克
- 硒 65.54 微克
- 铜 2.57 毫克
- 锰 2.9 毫克