菜名:滑熘豆腐
类别:家常菜 骨质疏松调理 养颜美容调理 便秘调理 老人食谱 工艺:滑溜
- 1.把豆腐切成骨牌块,下油锅滑一下;2.油菜切小段;3.胡萝卜洗净切成薄片;4.将花椒用水泡制出花椒水待用;5.锅上火放植物油,待油热后将葱、姜、油菜段、胡萝卜片放锅略炒,加1勺清汤,再放入盐、花椒水,然后把豆腐放入;6.开锅后撒味精,用湿淀粉勾芡即成。
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菜名:滑熘羊里脊
类别:家常菜 补虚养身调理 补血调理 补阳调理 工艺:滑溜
- 1.将羊肉横刀切片,荸荠洗净去皮切片,黄瓜切片,姜切末,葱切成3厘米长的丝。2.羊肉片加盐,味精少许,用蛋清调开淀粉10克,将羊肉片上浆。3.将淀粉20克放在碗里,用水调开,放入牛奶,葱,姜,荸荠,黄瓜片,调成白色芡汁。4.锅里倒入植物油,上火烧至五成热,将浆好的肉片抓散下油锅,用筷子打散,滑开,并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。5.炒锅留底油10克,再次上火,先倒入滑好的肉片,再将芡汁搅匀倒入炒锅,用手勺推动拌匀,淋入香油,出锅装盘即可。
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菜名:豉椒炒海蟹
类别:家常菜 活血化瘀调理 跌打骨折调理 工艺:滑溜
- 1.将蟹去盖、肺,肉切块。2.将蟹块卦浆(少许淀粉与蛋液、水制成稀糊),入六成热油中炸熟透。3.锅中加入少许油,加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精,炒匀调味,加蟹块翻炒,再加少许鸡汤烧开,用湿淀粉勾芡即成。
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菜名:滑熘羊肉片
类别:家常菜 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 肢寒畏冷调理 工艺:滑溜
- 1. 羊里脊肉洗净后剔去筋膜,切肉片;2. 荸荠去皮洗净,切片;3. 木耳、青蒜洗净,木耳切小片,青蒜切段;4. 将肉片放入碗内,加入少入许酱油、黄酒、抓匀使其入味;5. 再加入淀粉,抓成糊状;6. 取小碗,将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用;7. 锅烧热,倒植物油烧至六成热,将肉片散放锅中滑炒后盛出备用;8. 就锅内余油,放入葱(切段)、姜(切末)略炒,放入荸荠片、木耳、青蒜煸炒;9. 将碗中卤汁调匀倒入锅中搅动,见开即放肉片,翻炒均匀淋入香油即可。
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菜名:滑熘鲜鲍
类别:清热解毒调理 家常菜 滋阴调理 明目调理 工艺:滑溜
- 1.将鲍鱼洗净,片成薄片,再用鸡蛋清和淀粉上浆;2.青椒、红椒切成柳叶片;3.姜、葱、蒜均切片;4.清汤置于碗中,加入料酒、精盐、鸡精、胡椒粉调成汁;5.炒锅上火放植物油,油热时将浆好的鲍鱼迅速投入,滑透后捞出用漏勺沥油;6.另将一锅置火上,放入底油,油热时放入葱片、姜片、蒜片稍煸,再下入青椒片、红椒片煸炒几下,泼入制好的汁,烧沸后倒入滑好的鲍鱼片,颠几下锅,最后淋些香油,即可出锅装盘。
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菜名:鸡蛋白熘蘑菇
类别:私家菜 补虚养身调理 产后恢复调理 孕妇食谱 工艺:滑溜
- 1.口蘑放温水中泡透,捞出洗净,沥水,放入碗内,加适量鸡汤后,上蒸锅蒸熟,把鸡蛋煮熟,取蛋清切成小条.2.炒锅上火,下鸡汤,放入蒸好的口蘑,烧开时再加精盐,蛋清片,味精,用淀粉勾芡,淋上香油,即可食用.
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