- 制作方法
- 1.将鲍鱼洗净,片成薄片,再用鸡蛋清和淀粉上浆;2.青椒、红椒切成柳叶片;3.姜、葱、蒜均切片;4.清汤置于碗中,加入料酒、精盐、鸡精、胡椒粉调成汁;5.炒锅上火放植物油,油热时将浆好的鲍鱼迅速投入,滑透后捞出用漏勺沥油;6.另将一锅置火上,放入底油,油热时放入葱片、姜片、蒜片稍煸,再下入青椒片、红椒片煸炒几下,泼入制好的汁,烧沸后倒入滑好的鲍鱼片,颠几下锅,最后淋些香油,即可出锅装盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 574.19 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 42.78 克
- 脂肪 27.86 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 40.63 克
- 叶酸 7.62 微克
- 膳食纤维 2.62 克
- 胆固醇 726.1 毫克
- 维生素A 218.85 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 879.2 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 0.62 毫克
- 尼克酸 1.75 毫克
- 维生素C 109.4 毫克
- 维生素E 26 毫克
- 钙 837.43 毫克
- 磷 311.06 毫克
- 钾 666.75 毫克
- 钠 8,038.52 毫克
- 碘 20.13 微克
- 镁 202.98 毫克
- 铁 70.79 毫克
- 锌 5.81 毫克
- 硒 67.54 微克
- 铜 2.35 毫克
- 锰 0.77 毫克