菜名:参芪牛肉
类别:气血双补调理 神经衰弱调理 术后调理 补虚养身调理 工艺:清蒸
- 1.将党参、黄芪放入沙锅中用水煎煮;牛肉去筋切成片,香菇、冬笋也改刀切成片。2.在牛肉里加入盐、胡椒粉和料酒,让牛肉稍稍腌制一会。3.取一个大碗,把牛肉片一层层码在碗里,在上面摆满香菇片、冬笋片和红枣,最后放上姜葱。4.把熬好的党参和黄芪的浓汁盛出来,加上盐,调匀后倒在码好菜的大碗里,上火蒸十分钟后滤出汤汁,再取出一个大碗把蒸好的参芪牛肉翻扣过来,这样,这道参芪牛肉就大功告成了。
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菜名:清蒸红汤鸡翅
类别:补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 学龄前儿童食谱 工艺:清蒸
- 1.将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段,放入沸水中焯一下,捞出过凉,用料酒、酱油腌2分钟;2.将油菜心洗净;3.香菇洗净,切成片;4.将葱切段,姜切片;5.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至七成热时,将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内;6.炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出,装入汤罐内;7.将高汤倒入汤罐内,加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精,上屉蒸1个小时;8.拣出葱段、姜片不用,放入油菜心再蒸五分钟即可。
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菜名:归芪蒸鸡
类别:气血双补调理 补虚养身调理 痛经调理 工艺:清蒸
- 1.将鸡宰杀去净毛、内脏,放入沸水锅内氽透,放入凉水内冲洗干净,捞出,沥净水。2.当归洗净,切成小块。葱、姜洗净,葱切长段,姜切成厚片。3.将当归、黄芪装入鸡腹内,然后将鸡放入盆内(腹向上),放入葱、姜、清汤、料酒、胡椒粉,用1张湿绵纸将盆口封严,上笼中蒸约2小时,取出,揭去绵纸,捡出葱、姜,加味精、精盐调味即成。
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菜名:年年有余
类别:补虚养身调理 年夜饭 气血双补调理 工艺:清蒸
- 1.鲈鱼洗净,用盐、酒、葱、姜片腌半小时;2.放入盘中,清蒸10分钟即可;3.葱、姜、红辣椒洗净切细丝;4.锅内倒水烧热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后,以水、淀粉、香油勾芡淋于鱼上,滴上数滴香油即成。
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菜名:清蒸西瓜鸡
类别:补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱 工艺:清蒸
- 1.仔鸡宰杀煺毛,去内脏,剁去鸡嘴,膀尖和1/3的鸡爪,剔出骨头,剁成核桃块,开汤氽透后,洗净;2.将西瓜皮刮干净,一头用刀开成锯齿形口,挖出瓤,另一头削平(不能漏底),使其能放稳;3.鸡块用黄酒、味精、精盐浸渍;4.香菇浸发,去蒂,洗净;5.熟火腿切片;6.姜葱洗净,姜切片,葱切段;7.鸡块与木耳、火腿片和鸡汤500毫升一起装入西瓜内,盖上西瓜盖,放一大碗内上笼蒸烂;8.蒸烂后取出西瓜,放入锅内,汁滗入锅内,放葱段、姜片、精盐、黄酒、味精、鸡汤500毫升,旺火煮沸后冲入锅内即成。
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菜名:清蒸人参鸡
类别:低温环境作业人群食谱 补阳调理 气血双补调理 神经衰弱调理 夜尿多调理 补虚养身调理 工艺:清蒸
- 1.将母鸡宰杀后,煺净毛桩和内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净。2.将人参用水泡开,上笼蒸30分钟,取出待用。3.火腿、香菇、葱、生姜均切片。4.将母鸡放在盆内,加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、味精、料酒,再添入鸡汤(淹没过鸡)。5.将盆上笼,在武火上蒸烂熟。6.将蒸烂熟的鸡放在大碗内,将人参切碎,人参、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上,除去葱、姜不用。7.将蒸鸡的汤倒在勺里,置火上烧开,撇去沫子,调好味,浇在鸡肉上即成。
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