- 制作方法
- 1.将鸭宰杀后去净毛,剖腹去内脏,剁去大骨,切成块;生姜洗净,切片;葱切成长段。2.在西瓜蒂外切开茶杯口大的口,用汤匙搅去瓜瓤,将鸭块放入瓜壳内,再放入姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精,加水淹浸鸭块,把切下的瓜蒂盖盖在西瓜开口处,用竹签插住封好好。3.取瓷盆1个,将西瓜放入瓷盆中,上笼蒸用大火蒸约2小时,至鸭肉酥烂取出;食时打开瓜蒂盖即可。用法:佐餐食。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。西瓜:西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富,在清热解暑,止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面,西瓜可算是果菜之中的好医生。西瓜不但有很好的食用价值,还是爱美的女性高效经济的天然滋养品。但是西瓜寒凉,过分地寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动,影响胃功能。因此脾胃虚寒、消化不良及胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多,否则会使大量水分进入胃中,冲淡胃液,造成消化不良,使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜,以免加重心脏和肾脏的负胆,使病情加重。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。西瓜:西瓜忌与羊肉同食。
- 热量 4,157.87 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 246.3 克
- 脂肪 297.68 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 128.84 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 6.53 克
- 胆固醇 1,410 毫克
- 维生素A 2,284.6 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 9,027.8 微克
- 硫胺素 1.61 毫克
- 核黄素 3.92 毫克
- 尼克酸 67.32 毫克
- 维生素C 122.95 毫克
- 维生素E 6.1 毫克
- 钙 269.19 毫克
- 磷 2,028.04 毫克
- 钾 4,666.81 毫克
- 钠 2,838.06 毫克
- 镁 384.46 毫克
- 铁 39.73 毫克
- 锌 22.2 毫克
- 硒 187.73 微克
- 铜 4.21 毫克
- 锰 2.37 毫克