- 制作方法
- 1.菠菜去叶,仅用根、茎部分,将其十字形剖成四开洗净,放入沸水锅内焯水,除去涩味,捞出沥干水分。2.将豆腐切成方块,放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出,放入沙锅中,加入清汤约400毫升、精盐、味精,用小火烧至豆腐入味,放入菠菜、香油即可。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油200可左右。
- 口感
- 菠菜翠绿,豆腐金黄,汤热清新。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 1,016.88 千卡
- 维生素B6 1.32 毫克
- 蛋白质 60.4 克
- 维生素B12 0.24 微克
- 脂肪 78.28 克
- 泛酸 2.4 毫克
- 碳水化合物 24.81 克
- 叶酸 440 微克
- 膳食纤维 8.8 克
- 胆固醇 32 毫克
- 维生素A 1,968 微克
- 胡萝卜素 11,680.12 微克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 0.52 毫克
- 尼克酸 3.61 毫克
- 维生素C 328.12 毫克
- 维生素E 51.25 毫克
- 钙 830.04 毫克
- 磷 820.94 毫克
- 钾 1,670.46 毫克
- 钠 2,976.1 毫克
- 碘 30.8 微克
- 镁 485.07 毫克
- 铁 18.72 毫克
- 锌 6.07 毫克
- 硒 10.17 微克
- 铜 1.32 毫克
- 锰 5.5 毫克