菜名:玫瑰醋煎鸡排
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 肢寒畏冷调理 工艺:生煎
- 1.将鸡肉洗净,切成均匀大片,用盐,料酒,胡椒粉腌渍。2.在汤碗中打散蛋,加牛奶,玫瑰醋,搅匀。在另一个碗中混合面粉,胡椒粉,盐。3.将腌好的鸡排逐片先蘸蛋汁,再将两面蘸面粉,胡椒粉,盐。4.油锅烧至八成热,将鸡排逐片入锅,每面煎约2分钟,至表皮香酥,鸡肉熟即可。
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菜名:干煎豆腐
类别:私家菜 骨质疏松调理 小儿佝偻病调理 工艺:生煎
- 1.将豆腐洗净,投放沸水锅中焯烫一下,捞出投凉,片成1至1.2厘米厚的片,装入盘内,同时加入盐、味精、葱末、姜末和适量鲜汤,腌渍半小时左右,使之入味。2.平锅架火上,放油烧至五成热,将豆腐摊铺在锅内(不要重叠),用中小火煎,煎黄一面翻身,再煎另一面,待豆腐两面都煎成黄色时,烹醋稍焖,即可出锅食用。
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菜名:煎蒸豆腐
类别:私家菜 养颜美容调理 减肥瘦身调理 更年期综合症调理 工艺:生煎
- 1.将豆腐洗净,放入碗内,搅成碎泥,再放入葱末、姜末、花椒面、盐(2克),搅拌成馅;土豆去皮,洗净,切成约4厘厚的圆薄片;鸡蛋打入碗内,加湿淀粉10克(淀粉5克加水5克),调成蛋粉糊备用。2.将土豆圆片放在案板上,每片上摊一层1厘米的豆腐馅,上面再盖一片土豆圆片,然后将土豆片挂上蛋粉糊。3.平锅架在火上,放油烧至七成热,将豆腐坯下锅,两面煎至金黄色,烹少许鲜汤并加盐,盖好锅焖至汤汁已干,即可出锅食用。
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菜名:煎羊肉条
类别:私家菜 工艺:生煎
- 1.将羊肉均匀地切成长条,摆在盘内备用。2.炒锅上火,倒油烧热,将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅,加酱油、料酒、高汤100毫升、味精、盐,然后把切好的羊肉条倒入煎10分钟,用淀粉勾芡翻个,淋明油即可出锅。
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