- 制作方法
- 1.将豆腐洗净,投放沸水锅中焯烫一下,捞出投凉,片成1至1.2厘米厚的片,装入盘内,同时加入盐、味精、葱末、姜末和适量鲜汤,腌渍半小时左右,使之入味。2.平锅架火上,放油烧至五成热,将豆腐摊铺在锅内(不要重叠),用中小火煎,煎黄一面翻身,再煎另一面,待豆腐两面都煎成黄色时,烹醋稍焖,即可出锅食用。
- 口感
- 色泽金黄,质嫩鲜咸。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 702.55 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 31.2 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 62.01 克
- 泛酸 1.04 毫克
- 碳水化合物 5.12 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.43 克
- 维生素A 14.06 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 9.48 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.06 毫克
- 尼克酸 0.89 毫克
- 维生素C 1.86 毫克
- 维生素E 37.81 毫克
- 钙 356.73 毫克
- 磷 411.64 毫克
- 钾 303.67 毫克
- 钠 901.7 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 162.04 毫克
- 铁 5.63 毫克
- 锌 1.93 毫克
- 硒 4.1 微克
- 铜 0.64 毫克
- 锰 2.14 毫克