菜名:爆三样
类别:甘肃菜 肾调养调理 明目调理 贫血调理 滋阴调理 工艺:油爆
- 1.猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片;2.腰子剖成两片,片去腰臊,再在里面打上平行直花刀,片成磨刀片;3.肝切成薄片;4.葱切成马耳形;5.蒜及兰片均切成片;6.碗内放入肉片、腰片、肝片,加淀粉、盐、酱油抓匀上浆;7.另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁;8.锅坐旺火上,加油烧成六成热,将三样倒入滑热,倒漏勺内控油;9.锅内留油,用葱、蒜炝锅,下入兰片微炒,倒入兑好的汁子,爆起后投入三样,翻勺盛盘。
查看详情>>
菜名:薇菜烧猪肉
类别:甘肃菜 防癌抗癌调理 清热解毒调理 脑炎调理 感冒调理 工艺:烧
- 1.将薇菜入开水中浸泡1~2小时,去其苦味,再用清水漂洗,切成寸段;2.五花猪肉洗净,切成樱桃状,拌入酱渍;3.入味的五花肉入油锅中炸至金黄,滗出油;4.然后加入清水,再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中;5.改微火炖约2小时,盛大盘内上桌。
查看详情>>
菜名:番茄烧牛肉
类别:甘肃菜 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 健脾开胃调理 工艺:烧
- 1.将牛肋条肉洗净,改刀切成小方块;2.锅坐火上,烧热,加植物油,烧至五六成热,将切好的牛肉投入油锅中炸过沥油;3.锅内留底油,注入清水(以淹过肉为宜),加入调料;4.番茄去蒂洗净,投入烫水中浸泡片刻,剥皮、改刀成月亮块;5.改刀后的番茄块投入牛肉锅中,改小火烧约1小时,盛盘上桌。
查看详情>>
菜名:木棉虾桃
类别:甘肃菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:炸烹
- 1.将虾处理干净,虾身片成两连刀,用黄酒、精盐、葱、姜浸腌入味;2.将生菜择洗干净,切成段,入沸油锅氽炸即成菜松;3.鸡蛋清抽打成蛋泡,加入粉面制成蛋泡糊;4.将虾挂上蛋糊待用;5.炒锅置中火上加入猪油,烧至四成热时将虾桃逐个下入油中,炸熟沥油;6.沥油后的虾桃放在大圆盘中,盘边围菜松;7.锅中留底油,投入番茄酱、白糖、清汤或烹汁,淋在虾桃上即成。
查看详情>>
菜名:干烹银鱼
类别:甘肃菜 营养不良调理 工艺:炸烹
- 1.将银鱼用温水泡软,放盘内拌料酒;2.再上笼干蒸20分钟取出,用面粉拌匀;3.葱、姜、蒜切成末;4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊;5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀;6.碗内取肉汤75毫升,加盐、酱油、味精对成清汁;7.锅中加油,烧至五成热时,将银鱼分散下入炸成凝固状捞出,逐个分散;8.油温六成热时,放入银鱼炸成金黄色,沥去油;9.再放入葱、姜、蒜末,淋上醋,倒入清汁颠匀,淋香油即成。
查看详情>>
菜名:烧鱿鱼
类别:补虚养身调理 甘肃菜 贫血调理 工艺:烧
- 1.先将干鱿鱼的须剪掉,放入40~50℃的温水中加碱使其完全回软;2.将鱿鱼身上的黑皮刮掉,顺长切成两片,连碱水一起倒入锅内;3.将锅在旺火上烧沸,顿火2~3次,发至透亮时;4.将鱿鱼捞入盆内,连续更换温水保持在40℃以上,换水时稍加一点碱,发至完全涨开;5.待手捏有弹性,平滑柔软,呈黄白色,鲜润透亮为好,用温水冲洗,除净碱味即可使用;6.将水发鱿鱼切成5厘米见方的块,用开水氽一下沥干水分;7.水发玉兰片切片;8.葱切马蹄形;9.锅内加油,葱、姜、蒜炝锅,加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒;10.再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味,加味精,用湿淀粉勾芡,加明油即成。
查看详情>>
菜名:清汤荷包海参
类别:补虚养身调理 甘肃菜 气血双补调理 工艺:蒸
- 1.将猪里脊肉、韭黄、水发玉兰片、水发海米均切成末;2.将以上各料合在一起,加料酒、盐、香油、味精、酱油拌成馅心;3.水发海参顺长片成1厘米厚的坡刀片,用鸡汤氽后放在盘中间;4.熟火腿切小圆片;5.把小手勺烧热,淋猪油放蛋液制成小圆蛋皮;6.在未凝固时,快速放入馅心,用筷子合拢,在边上夹成荷包形,倒出;7.用两根筷子在上口处戳两个小凹,放入火腿两片,作完在另盘中抹上油放荷包,上笼蒸熟取出,围在海参旁边;8.锅中加清鸡汤750毫升烧开,加盐、酱油、胡椒面、味精,浇在海参中串味后滗去汤;9.锅中汤内加香油浇在海参上即成。
查看详情>>