菜名:冰糖板栗泥
类别:甜品/点心 甘肃菜 冬季养生调理 肾调养调理 工艺:炒
- 1.将板栗切十字,放入烤炉,用150℃的炉温烤15分钟;2.取出烤过的板栗去壳和内皮;3.炒锅上火,注入清水,下板栗煮烂,取出,塌成泥;4.炒锅上火,注入清水500毫升,下冰糖熬化,撇去浮沫;5.再下板栗泥、玫瑰糖20克、熟猪油、搅拌为泥,入盘;6.用糖水蜜桔20克、糖水樱桃10粒围于盘边,点缀即可。
查看详情>>
菜名:莲蓬豆腐
类别:甘肃菜 特色菜 工艺:粉蒸
- 1.取大酒盅20个,盅内抹上熟猪油;2.将菠菜叶洗净,用开水浸烫,然后漂凉,放在大汤碗周围;3.将嫩豆腐用开水浸泡后去皮,压成细泥;4.将肥膘肉洗净,剁成细泥;5.将肥膘泥与豆腐泥一起放在盆内,然后加入鸡蛋清、食盐、味精、料酒、水淀粉搅拌均匀;6.搅拌均匀后分别舀入20个酒盅内抹平;7.然后在酒盅上摆上7粒豌豆,撒上少许火腿末;8.再上笼蒸15分钟取出,将豆腐倒出,面朝上排叠到汤碗内;9.炒勺置火上,加鸡蛋汤1000毫升烧开,调入食盐、味精,注入汤碗内即成。
查看详情>>
菜名:酿醉瓜
类别:甜品/点心 单身食谱 甘肃菜 工艺:瓤
- 1.将莲籽用热碱水搓洗干净,去皮芯;2.将莲籽装碗内蒸烂取出;3.糯米洗净,装碗内加水,蒸烂取出晾凉;4.葛仙米用水浸煮去泥沙;5.苹果削去皮核切小丁;6.黄桂(糖桂花)用开水化开滤渣;7.将白糖放锅中加水500毫升熬化,加黄桂倒大碗内晾凉;8.将醉瓜(甜瓜)从顶部削平竖起,再从瓜蒂下1/4处切开,掏去籽,挖削出2/3瓜瓤,切成小丁;9.将瓜口剖成莲花瓣;10.在瓜身上雕图案或刻上字;11.然后将糯米及各种丁装在瓜内,加白糖水,盛放盘中即成。
查看详情>>
菜名:烧扣子萝卜
类别:理气调理 甘肃菜 健脾开胃调理 工艺:烧
- 1.将水萝卜去根、叶,放入水中搓洗干净;2.再投入开水锅内煮熟捞出,用冷水漂凉,沥干水分,加酱油少许拌匀;3.锅坐火上,加猪油烧至八成热时,将萝卜炸黄捞出;4.锅内留油,用葱丁炝锅后,加汤约200毫升,然后投入萝卜烧制;5.待萝卜烧烂时,调入酱油、食盐、味精,烧至入味,然后用湿淀粉勾芡,淋香油即成。
查看详情>>
菜名:红烧洋芋
类别:甘肃菜 便秘调理 工艺:红烧
- 1.将洋芋(土豆)洗净削皮,切成滚刀块;2.葱切成马耳形;3.锅内加油烧七成热,将洋芋块入锅炸成黄色,倒漏勺内控油;4.锅内留油,放葱炝锅,加汤4两,放入洋芋块、酱油、盐烧酥,淋入水淀粉勾芡,加香油出锅即成。
查看详情>>
菜名:八宝百合
类别:甜品/点心 秋季养生调理 甘肃菜 肺调养调理 工艺:清蒸
- 1.将玫瑰糖25克、甜杏仁、青梅、红枣、地瓜干25克、核桃仁、葡萄干分别拣去杂质;2.红枣去核切为小丁;3.地瓜干、青梅、桃仁、山楂糕洗净切丁在碗底摆成图案;4.把鲜百合削去根、尖,洗净,沥干水分,改切为四瓣,刀口面紧贴碗边;5.然后用薄皮纸沾水封口,上笼蒸40分钟,取出翻扣在盘内;6.火上架炒勺,入水200毫升,再将白糖加入,搅化收成浓汁,浇抹在盘内百合上即可走菜。
查看详情>>
菜名:酿羊肚菌
类别:甘肃菜 营养不良调理 防癌抗癌调理 工艺:瓤
- 1.将羊肚菌用温水泡发,摘去根蒂,用清水洗净泥沙,使其空心口露在外面;2.葱白切成马耳形;3.鲜姜切成碎末;4.菠菜摘洗干净,切成段;5.将蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状;6.将鸡脯肉用刀背砸成泥;7.猪肥膘肉洗净剁成泥;8.鸡泥和肥肉泥混匀,加鸡蛋清、食盐,用竹筷顺一个方向搅打成海绵状,加淀粉制成鸡茸;9.羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹板铲上鸡茸,酿灌在菌腹中,酿满后用蛋糊封口,上笼蒸约10分钟取出;10.炒勺坐火上,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,然后倒入鸡汤250毫升,加食盐、酱油、胡椒粉,烧开撇去浮沫,投入菠菜,加味精,浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可。
查看详情>>