菜名:广式生煎包
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 单身食谱 工艺:生煎
- 1.将葱姜洗净切成末待用;2.将猪肉洗净,切成末放入盆里,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料;3.将面粉放入盆内,放入酵母,水,和成较硬面团,饧发;4.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的剂子,擀成圆皮;5.将圆皮放在手中,装入肉馅,捏成雀笼形,即成包子生坯,备用;6.将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入包子生坯,倒入凉水加盖煎焖;7.两手随时转动平锅,使火候均匀,大约10分钟,见包子底呈金黄色,即可食用。
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菜名:牛肉汉堡包
类别:甜品/点心 健脾开胃调理 营养不良调理 办公室午餐 单身食谱 工艺:暗炉烤
- 1.将牛肉剁成泥,洋葱洗净切成末,待用;2.将300克面粉加入水、酵母、适量的糖,和成面团,饧发;3.将面包改良剂2克用热水化开,加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀;4.当饧发的面团发酵到原来的2倍时,把所有的面团为放到一起,揉匀揉透,再进行第二次发酵;5.将第二次发酵好的面团分成小剂,搓圆饧约10分钟,再搓一遍,放入烤盘进行饧发,待体积发至原来的2倍时,刷上蛋液,撒上芝麻;6.烤炉温度到190度时,将坯料放进炉,烤约8分钟左右,用手按弹起,表面呈红色时出炉;7.用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀,煎成牛肉饼;8.待面包完全冷却后用刀拦腰切开,夹入牛肉饼和两片番茄,即可食用。
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菜名:炸土豆饼
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 营养不良调理 单身食谱 办公室午餐 工艺:炸
- 1.马铃薯去皮切成薄片,泡水10分钟取出沥干,装入袋中,袋口不要结得太紧,以高火煮15分钟,取出加上精盐20克、白胡椒粉2克,趁热直接揉成泥,取出置于大碗中。2.蛋打散置于碗中,洋葱切碎丁放于器皿中,加入牛肉(切末)末、色拉油45克,拌匀以后高火爆香3分钟,取出加入盐10克、白胡椒粉2克和马铃薯泥拌匀后,作六等份,逐个做成圆球状。3.肉饼依次蘸上面粉、蛋液、面包粉后置于盘中上,在烤盘中加色拉油4大匙,以高火预热2分钟,再将肉饼全部放入,以高火炸2分钟,翻面再炸2分钟即可。
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菜名:虾仁面包盒
类别:微波食谱 快餐/主食 健脾开胃调理 营养不良调理 单身食谱 工艺:煮
- 1.吐司面包切成8厘米及2厘米两段,用作盒子及盖子。2.将8厘米长的盒子中间部分取出,使成连同盖子同置盘子上,以强微波烘烤1分钟后,静默片刻使面包酥硬;红萝卜、马铃薯、香菇、洋葱分别切丁;大葱切段;姜、芹菜切末备用。3.虾仁去肠泥,洗净,以盐、葱段5段、姜片、酒、胡椒粉、玉米粉拌;红萝卜丁、马铃薯丁及香菇丁同入耐热袋中,松绑袋口,以强微波3分钟煮熟备用。4.取一深器皿,放入洋葱丁及30克拉油,以强微波3分钟爆香后,加入煮熟的红萝卜丁、马铃薯丁、香菇丁,并拌入腌拌过的虾仁(取出葱段、姜片),覆盖,再以强微波烹煮3分钟。5.将所有的煮熟的材料与奶油糊搅拌,加入胡椒粉,填入面包盒内,撒上芹菜末即成。
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菜名:软炸鱼卷
类别:春季养生调理 单身食谱 工艺:软炸
- 1.将鱼中段剖开,去除骨刺,再将鱼肉段皮面朝下,用刀横切3厘米厚的夹刀片,即第一刀切至皮为止,不要切段,另起第二片时再切断,这样形成两片相连,摊开来,平面就可大一倍;2.把核桃仁用沸水烫泡,使其皮柔软而易剖除;3.豌豆苗去泥沙洗净;4.烧热锅,放生油,烧至油三成热时,放核桃仁入入锅,用小火炸熟,再用刀板压碎,略斩,成细粒,放入碗中,加冻猪油、盐、味精拌匀成桃仁馅;5.把夹刀鱼片,摊在案板上,有皮的一面朝下,再将鸡蛋和淀粉调成粉浆,涂在鱼肉上,取少许桃仁馅放在一头;6.将鱼片卷成蚕茧般大的鱼卷,使鱼皮正好像腰带那样卷在中间,然后放入蛋粉浆里粘一层薄浆,再放入干淀粉里沾一层干粉;7.烧热锅,放生油烧至油六七成热,把鱼卷投入炸,至呈金黄色,外硬脆里成熟时,倒在漏勺里沥油;8.原锅内留2匙油,先放少许盐爆香,再放豆苗煸炒,边炒边放味精,至豆苗断生,即盛在炒碟的四周菜汁弃去,然后原锅内,加1匙油,下番茄酱,煸炒,即加汤水2匙、白糖、味精、细盐少许;9.烧沸后,下水淀粉勾芡,使卤汁成薄奶油状,将鱼卷放入翻拌均匀,淋上1匙油增光,盛在炒碟中间,即成。
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菜名:肉丝炒饭
类别:快餐/主食 单身食谱 办公室午餐 学生膳食 工艺:熟炒
- 1.将猪肉、青菜分别洗净沥干,切成丝;2.葱洗净切成葱花,备用;3.将炒锅内倒入少量花生油,用中火烧至六成热;4.放入葱花爆香,放入猪肉丝,翻炒几下,加入酱油、精盐、青菜丝,翻炒数下,装盘备用;5.将炒锅内倒入余油,烧至五成热;6.放入米饭,不停地翻炒,炒至闻到饭香,饭粒松散时,放入猪肉丝、青菜丝,翻炒均匀,即可装盘。
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