菜名:鱼香螃蟹
类别:山东菜 单身食谱 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:溜
- 1.淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;2.将葱、姜、蒜、泡辣椒分别切碎,和酱油、醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、高汤50克放在一起拌匀;3.将炒锅烧热放猪油,然后将鸡蛋分别煎炸成两面呈金黄色上碟;4.将炒锅内放泡辣椒稍炒,倒入调料汁,滚开后加明油浇在鸡蛋上即成。
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菜名:怪味鸡片
类别:春季养生调理 健脾开胃调理 营养不良调理 单身食谱 四川菜 工艺:拌
- 1.把粉皮切成1厘米宽、9厘米长的条,放入沸水锅中氽一下后捞出,放入冷开水或沙滤水凉却,再切出沥干水分,用少许麻油拌匀,待用;2.鸡脯肉煮熟后批成薄片,铺在粉皮上面;3.葱切花,姜切末,大蒜捣碎成泥;4.芝麻酱先用冷鸡汤调匀成薄酱,再加葱花、姜末、蒜泥、酱油、香醋、白糖、辣油、花椒粉、味精,调匀成怪味料汁;5.食用前,把怪味料汁浇在鸡片上,拌匀即成。
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菜名:素油菜心
类别:四川菜 单身食谱 老人食谱 高脂血症调理 工艺:炒
- 1.将油菜剥去外层老的部分,只留菜心末端最嫩的部分,放入沸水煮滚除去苦味,再放入油锅内氽一下,取出挤去水分;2.淀粉(8克)放碗内加水调成湿淀粉(15克)备用;3.将油菜心放入油锅烹烧7秒钟后,加清汤烹烧3分钟,放精盐、味精、糖,不时将锅转动,使菜心堆成圆形;4.起锅时,再放湿淀粉及香油即好。
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菜名:菊花肉丝
类别:四川菜 单身食谱 工艺:炒
- 1.将菊花洗净,摘下花瓣,入温水略烫以去涩味,捞出捏干,抖散盛碟;2.淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克)备用;3.将面筋煮熟后切丝,用淀粉拌匀充作肉料;4.将炒锅加菜油烧至六成热,将肉丝抖散下锅,加入调料炒匀,并用湿淀粉勾成薄芡,盛碟放菊花上即成。
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菜名:韭黄干丝
类别:健脾开胃调理 四川菜 单身食谱 工艺:炒
- 1.将豆腐干切成粗丝,用开水汆一下,沥干水分;2.将韭黄洗净,切成3.3厘米长的段;3.将红辣椒洗净切丝;4.淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克)备用;5.将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤15克、湿淀粉放入碗内调成汁;6.炒锅烧热,放入猪油,红辣椒丝、榨菜、干丝煸炒,加入韭黄再炒,烹入小碗调汁,淋猪油,起锅即成。
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菜名:冬菜碎肉末
类别:四川菜 贫血调理 滋阴调理 单身食谱 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;2.葱切花,姜切细末;3.将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒,用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀;4.选嫩冬菜,淘洗干净,剁细末;5.将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;6.锅内油烧至六成热,下肉末炒散,放姜末、冬菜炒匀,烹入芡汁,下葱花,翻炒均匀,起锅,装碟即成;
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