菜名:冰糖八宝鱼脆
类别:私家菜 健脾开胃调理 甜品/点心 养颜美容调理 工艺:煮
- 1.鱼脆用温水洗一遍,再放入开水和料酒,上笼蒸发捞出,放入冷水中内清去杂质,切成小指一样大的方丁,用开水泡上;白葡萄干用温水泡发,洗净。2.菠萝削去外皮洗净、荔枝去壳、枇杷、雪梨都切成鱼脆一样大小的丁。3.食用时,在锅中放入清水1000克,下入冰糖烧开,溶化后过罗筛,将锅洗净,倒入糖水,加入鱼脆以及各种配料,烧开后撇去泡沫,装入10个小碗内即成。
查看详情>>
菜名:甜酸山药泥
类别:私家菜 甜品/点心 工艺:炒
- 1.将山药洗净,上锅蒸熟后取出晾凉,剥去外皮,用刀碾成泥;2.金糕切成菱形小片;3.炒锅注油烧热,放入药泥、白糖炒匀装盘,码上金糕片即可。
查看详情>>
菜名:酥香鱼盒
类别:私家菜 甜品/点心 工艺:生煎
- 1.先将面包去皮后切为薄片,用花模印为圆形,直径4厘米。2.烘或晾干,将鱼胶(鱼肚)酿在一件面包上,用手荡匀,再将另一件面包盖上略压实(使其粘牢)。3.烧锅放油,待油烧至6成热,把酿好的面包蘸匀蛋白稀浆,放入油里煎至脆,以熟为度,捞起砌在碟中便成。
查看详情>>
菜名:脆皮香蕉
类别:私家菜 甜品/点心 便秘调理 工艺:软炸
- 1.香蕉去皮,从中间切开,切成寸段。2.鸡蛋打散,和面粉、香油一起入碗中拌匀,再放入切好的香蕉段拌匀。3.锅中放油烧热,把蘸好糊的香蕉段依次放入锅中,炸成金黄色,捞出沥干油,放入盘中,撒上白糖即可。
查看详情>>