菜名:杞子烧黄鱼
类别:益智补脑调理 青少年食谱 明目调理 防癌抗癌调理 贫血调理 工艺:酱烧
- 1.先将枸杞子、香菇、冬笋、蒜薹等洗净;2.香菇、冬笋切成片,蒜薹切成小段;3.黄鱼宰杀,去鳞、鳃、肠杂后洗净;4.鸡蛋打破入碗,加入粉芡后搅成糊,抹匀鱼身两面;5.锅置旺火上,放入油烧至七成热时,手提鱼尾顺入锅中,将鱼炸成黄色,滗油;6.随之加入适量高汤及香油、酱油、黄酒、白糖,用文火收汁;7.勾入少量流水芡;8.见开即加入醋、味精,铲匀起锅即成。
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菜名:猪肝鸡蛋粥
类别:明目调理 养颜美容调理 接触电离辐射人员食谱 老人食谱 夜尿多调理 工艺:煮
- 1.将猪肝去掉筋头,除去靠近苦胆的部分,冲洗干净,切成薄片,放入碗内,加入料酒、味精、盐、葱末拌腌。2.鸡蛋打入碗内,用筷子搅拌均匀。3.粳米洗净,浸泡半小时后捞出沥干,放入锅中,加入约1500毫升冷水,用旺火烧沸后,搅拌数次,改用小火熬煮约40分钟。4.粥内加入猪肝片,淋入鸡蛋,待两三沸以后,加入盐、味精调好味,淋上香油,即可盛起食用。
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菜名:银鱼香菇羹
类别:明目调理 春季养生调理 骨质疏松调理 老人食谱 工艺:煮
- 1. 银鱼洗净,去杂质,放入冷水中浸泡;2. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切丝;3. 胡萝卜洗净切丝;4. 葱、香菜洗净切末;姜切片;5. 坐锅点火,加入少许冷水烧沸,将银鱼放进滤网,入锅内快速汆烫去腥,捞出,沥干水分;6. 色拉油入锅烧热,爆香葱末、姜片,放入香菇及胡萝卜丝翻炒;7. 注入高汤,烧沸后加入银鱼煮至熟透;8. 用淀粉加水勾芡,下盐及白胡椒粉拌匀,淋香油,撒下香菜末,即可食用。
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菜名:脆皮烘猪肝
类别:贫血调理 明目调理 老人食谱 工艺:滑炒
- 1.先取姜10克洗净磨成泥,用广东米酒浸泡成姜汁酒备用;2.将猪肝洗净,切成3毫米厚的片;3.姜、葱洗净拍碎;4.葱姜末中加入酱油、小苏打、姜汁酒一同与猪肝片拌匀,腌约1小时;5.烧沸水锅,把腌制过的猪肝片放入滚氽至半熟,捞起沥去水;6.把果汁、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;7.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁,炸至松脆时捞起;8.随即下猪肝片泡油约1分钟,用笊篱捞起;9.将余油倒出,炒锅放回炉上,下猪肝,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀上碟,四周放上虾仁即成。
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菜名:红焖通心河鳗
类别:结核病调理 贫血调理 老人食谱 明目调理 工艺:焖
- 1.将活河鳗放养于清水中2天、以去掉泥腥味,宰杀时,用卫生纸擦掉鱼体上的粘液,剁掉头尾,去内脏、切成4.5厘米长的段,洗净后放钵内,用清水250毫升与精盐和成的盐水腌浆10分钟;2.冬笋下沸水锅汆熟攒出与猪五花肉均切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.6厘米的块;3.锅置旺火上,下熟猪油烧至七成热,将鳗鱼段沥干腌汁,下锅炸3分钟,鱼体呈赤黄色时捞起;4.锅置旺火上,下熟猪油10克烧热,放入白糖熬至色赤时,将五花肉片、冬菇及冬笋下锅煸炒几下,放进过油鳗鱼段,加姜块、葱条、酱油、味精,肉清汤500毫升,改用微火焖10分钟起锅;5.先将鳗鱼段取出盛于盆中,拣去葱姜,焖汁及其他配料另行装碗待用;6.鳗鱼段稍冷后,逐段用竹签沿骨刺顺向捅出,成为通心河鳗段;7.取扣碗一只,将香菇铺入碗心,把鳗鱼段整齐排入,然后铺上冬笋、五花肉片,淋入焖汁,上笼屉蒸10分钟取出,滗下焖汁后,翻扣于深圆盘内;8.炒锅置旺火上,下肉清汤l00毫升及焖汁烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,加味精及熟猪油推匀,起锅淋于鳗鱼段上即成。
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