菜名:百叶拌双丝
类别:私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 胃调养调理 工艺:拌
- 1.百叶用开水泡软,取出挤去水分后切成丝;菠菜去杂洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出挤去水分后切成段;鸡肉洗净煮熟切成丝;熟火腿也切成丝;葱去根洗净切成葱花;姜洗净去皮切成末备用。2.百叶放盆内,加入菠菜段、火腿丝、鸡丝、精盐、白糖、醋、葱、生姜、味精和香油,拌匀装盘即可。
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菜名:盐水肚块
类别:私家菜 补虚养身调理 补气调理 胃调养调理 孕妇食谱 工艺:卤
- 1.猪肚内外用盐、醋擦洗,再用清水洗净,放入锅中加适量水置火上煮开后取出,将其内外用刀刮洗干净,再换水放入锅内煮开后捞出,切成3厘米长的菱形块,放盆中,加水(以淹没肚块为宜)。2.大葱去根,用刀拍裂后切成5厘米长的段;鲜姜洗净后切成片;姜片、葱段一起放入肚块盆内,再加入料酒、花椒、大料、桂皮和精盐,上蒸笼蒸烂,取出晾凉,装盘即可。
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菜名:烧茄子
类别:私家菜 老人食谱 延缓衰老调理 胃调养调理 高血压调理 工艺:锅烧
- 1.茄子去皮,切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条,用盐适量杀一下待用。2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加水打成糊。3.锅放火上,添入清油,油热时,将茄条逐条挂糊下锅炸至红黄色捞出,滗去余油。4.锅内留底油25克,先下入花椒炸黄捞出,再放入葱、姜、蒜片、盐、酱油、味精、清水1勺,汁沸勾入流水芡,下入茄子,翻两三个身,出锅盛盘食用。
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