- 制作方法
- 1.茄子去皮,切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条,用盐适量杀一下待用。2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加水打成糊。3.锅放火上,添入清油,油热时,将茄条逐条挂糊下锅炸至红黄色捞出,滗去余油。4.锅内留底油25克,先下入花椒炸黄捞出,再放入葱、姜、蒜片、盐、酱油、味精、清水1勺,汁沸勾入流水芡,下入茄子,翻两三个身,出锅盛盘食用。
- 口感
- 色红汁浓,香而不腻。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 902.87 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 10.06 克
- 脂肪 79.46 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 23.17 克
- 叶酸 11.5 微克
- 膳食纤维 4.84 克
- 维生素A 117.3 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 147.4 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.25 毫克
- 尼克酸 1.96 毫克
- 维生素C 14.52 毫克
- 维生素E 61.56 毫克
- 钙 129 毫克
- 磷 149.46 毫克
- 钾 500.78 毫克
- 钠 1,623.66 毫克
- 碘 13.78 微克
- 镁 59.04 毫克
- 铁 5.34 毫克
- 锌 1.96 毫克
- 硒 3.66 微克
- 铜 0.54 毫克
- 锰 1.06 毫克