菜名：南乳甑鹅
类别：卤酱菜 滋阴调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 营养不良调理 工艺：卤
- 1.用食油50克下锅烧热，把酱料，味料，蒜茸等入锅炒香后填入鹅腔内，用铁钉(或竹签)穿固尾部。2.把鹅盛盆上，隔水蒸50-60分钟至熟，离火后用开水把鹅身淋一遍，把麦芽糖（饴糖）浸入开水少许和匀，将麦芽糖水涂匀鹅身后稍干。3.把油下锅烧至沸，用罩篱托起鹅身离开油面，用铁壳盛滚油遍淋鹅身上，淋至皮色大红色为度(如不喜欢红色皮，也可改用珠油涂鹅身)。4.把鹅拢内的料汁倒出，用刀把鹅斩件盛在碟上，按原鹅造型，将料汁入锅用水调开生粉（芡粉）煮芡淋在鹅上，最后把已用漂白粉消毒水消毒的生芫莩放在鹅面上便可上席。
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菜名：山楂玫瑰厚锅饼
类别：健脾开胃调理 甜品/点心 消化不良 工艺：生煎
- 1.将山楂、玫瑰花、水放入锅中以中火煮沸，关火后让材料浸泡10分钟，沥出汁液120克待降温备用。2.将面粉、泡打粉混合过筛入调理盆中，加入还发干酵母、白糖、盐及调好的汁液混合揉匀成团，盖上保鲜膜静置松驰10分钟备用。3.工作台撒少许中筋面粉，将松驰好的面团放入置在工作台上，以擀面棍称直径约20厘米的圆片状，直接放入已抹奶油的平底锅内，盖上锅盖置温暖处发酵分钟。4.发酵好的面团以小火慢煎8分钟，翻面再继煎2分钟，直至饼的表面出现漂亮的金黄即可起锅。
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菜名：香菇火腿鸡丝粥
类别：冬季养生调理 健脾开胃调理 快餐/主食 补虚养身调理 工艺：煮
- 1. 糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；2. 鸡骨架焯水，一同放入锅内，加入约800毫升冷水，用旺火煮沸；3. 鸡肉、香菇、火腿分别切丝；4. 捞出鸡骨架，锅内加入鸡肉丝、香菇丝，火腿丝，料酒再次煮沸；5. 鸡蛋打入碗中，取出蛋黄，留蛋清备用；6. 将盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10克（淀粉5克加水）放容器内加水搅匀；7. 倒入粥锅中煮沸，再将蛋清入锅搅匀；8. 待糯米熟烂后，在粥上淋入香油，再稍焖片刻，即可盛起食用。
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菜名：异香煎封鲮鱼
类别：营养不良调理 补虚养身调理 工艺：生煎
- 1.鲮鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，洗净血水污物；2.治净的鱼用精盐、味精、生抽拌匀腌5分钟；3.中火烧热炒锅，下油，投入蒜茸、豆豉茸爆香，烹黄酒，加清汤（划水）125毫升煮出香味后，滤去渣；4.酸梅去核取肉，剁成茸，加清水125毫升调匀，取汁去渣；5.把豆豉汁、酸梅汁放在碗内，加入白糖、老抽、精盐、味精调匀，便成异香汁；6.中火烧热炒锅，下油，放入腌鱼煎至两面金黄色，烹入黄酒，加异香汁，盖上?3分钟取出盛上碟；7.原汁用湿淀粉勾稀芡，加香油和油拌匀，淋在鱼身上即成。
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菜名：风味鸡
类别：健脾开胃调理 补虚养身调理 营养不良调理 工艺：烧
- 1.鸡宰杀治净，从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，洗净后把鸡头、翅膀尖和鸡爪剁下，用刀尖扎破鸡眼，再将鸡放在盘中，加黄酒腌渍；2.将芝麻、花生炒熟碾碎，加白糖15克拌匀；3.炒锅置旺火，放入花生油，烧至五成热，将鸡和鸡头、翅尖、鸡爪投入锅中，炸成黄色时，倒入漏勺沥油；4.原锅留底油，下鸡、鸡头、鸡爪、翅尖，加酱油、白糖10克、姜片、葱段、盐、鸡汤200毫升，用中火烧开，移小火烧10分钟，再移到旺火上烧至汤汁稠浓，加味精；5.待汤汁烧干后，盛出改刀，按鸡原形摆好，撒上芝麻花生米，淋入香油即成。
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菜名：鹌鹑松仁羹
类别：补虚养身调理 夏季养生调理 营养不良调理 工艺：煮
- 1. 鹌鹑取出内脏，洗净，抹干水起肉，鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；2. 鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、盐，搅匀成糊状；3. 锅内加入适量冷水，放下鹌鹑骨、姜片煲滚，改用小火煲1小时取汤备用；4. 松仁放入热油中，用小火炸至金黄色时捞起；5. 小米洗净，用汤匙碾碎成蓉；6. 把小米蓉放入锅中，下入高汤煮滚，用白糖、料酒、盐调味；7. 再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀，待鹌鹑肉熟后，淋上香油，盛入汤碗内，撒下松仁即成。
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菜名：八宝鲟饭
类别：快餐/主食 营养不良调理 补虚养身调理 工艺：清蒸
- 1.糯米洗净，蒸熟成饭；2.花生去壳、膜，上笼屉蒸烂取出；3.虾米洗净，下沸水锅汆一下捞出，再上笼屉用旺火蒸10分钟取出；4.将鸭肉、猪肚分别洗净，入锅煮熟备用；5.熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁；6.将懦米饭装盆里，加入以上全部细丁料及花生仁、虾米，调以熟猪油、味精、黄酒，一并搅匀拌成八宝饭；7.将鲟（青蟹）洗净，挖去脐，剥开鲟盖，洗净待用，剔去鳃，去壳和小腿，切成12片，排在八宝饭上，加入葱姜，扣上鲟盖；8.再上笼屉用旺火蒸熟取出，拣去葱，姜；9.上汤下锅煮沸，加白酱油、味精，浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸，可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡，加明油和匀，再浇在八宝鲟饭之上。
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