菜名:腌鸡蛋
类别:卤酱菜 益智补脑调理 贫血调理 工艺:腌
- 1.用约12分钟将鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。2.把水,醋,白糖,盐,白胡椒粉,丁香,湿芥末和切成薄片的姜放在一起煮开,煮的方法同前几种腌蔬菜的汤做法相同。3.把剥了壳的鸡蛋放进瓶内,然后再倒进晾凉的汤,密封存放3-4天后即可开始食用。
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菜名:酱黄石鱼
类别:卤酱菜 消化不良 贫血调理 工艺:酱
- 1.抓住黄石鱼的头,一条条在清水里漂洗。2.把洗净的鱼放在用1千克水和200克盐兑成的盐水里,刮去鳞去内脏除鳃,然后捞出来放在菜篮里控干水。3.在坛子底下铺上盐,鱼鳃和嘴里也塞满盐,鱼身上也撒上盐,然后整齐地放入坛子里,最上面撒上厚厚的盐。4.把含有内脏,鱼鳞等弃物的盐水放在锅里煮开,晾凉深沉后,用筛子将汤筛入装鱼的坛子里,最后盖好密封,放阴凉处腌制。
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菜名:脆炸牛奶
类别:甜品/点心 骨质疏松调理 营养不良调理 工艺:脆炸
- 1.牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀,然后倒入锅内;2.煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其凝固;3.呈糊状时铲起放在盘内摊平;4.冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬;5.需要时取出切块或排骨状;6.脆浆的制备:将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用;7.把植物油倒入锅中,烧热至六成热;8.将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。
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菜名:西湖醋鱼
类别:营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 工艺:红烧
- 1.将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂、半份切丝。2.将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。3.烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可。
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菜名:凉拌泡菜面
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 消化不良 工艺:拌
- 1. 锅中加入清水,烧开后放入宽面条,煮约8分钟至熟;2. 面条捞出过凉,装入碗中;3. 把准备好的泡菜(辣椒、圆白菜、菜花、胡萝卜),均匀地撒在面条上;4. 醋倒入小碗中,加盐、味精搅拌均匀调成汁;5. 把调好的汁倒入面碗中,吃时搅拌均匀即可。
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菜名:缸炉烧饼
类别:快餐/主食 消化不良 工艺:明炉烤
- 1.将花生油放入碗内,加入五香粉、精盐搅拌均匀,即成五麻油。2.面粉放入盆内,加入酵母和水拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置二三小时,至面团稍稍发起成嫩酵面。3.将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,搓成圆条,分成每个重约50克的剂子,擀成厚约0.4厘米的长方片,抹上一层五麻油,折叠三四层,再搓成条,用刀顺长切为两半,每半条切面朝上,用手拿住两头抻长,从外向里盘卷成圆形,剂头压在下面,按扁成为直径6厘米左右的圆饼,表面再刷少许油,即成烧饼生坯。4.将烧饼生坯沾少许水,贴在缸炉炉壁周围至上口周围,用中火烤约8-10分钟,烤至呈金黄色,熟透时,即可出炉。
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