- 制作方法
- 1.将花生油放入碗内,加入五香粉、精盐搅拌均匀,即成五麻油。2.面粉放入盆内,加入酵母和水拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置二三小时,至面团稍稍发起成嫩酵面。3.将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,搓成圆条,分成每个重约50克的剂子,擀成厚约0.4厘米的长方片,抹上一层五麻油,折叠三四层,再搓成条,用刀顺长切为两半,每半条切面朝上,用手拿住两头抻长,从外向里盘卷成圆形,剂头压在下面,按扁成为直径6厘米左右的圆饼,表面再刷少许油,即成烧饼生坯。4.将烧饼生坯沾少许水,贴在缸炉炉壁周围至上口周围,用中火烤约8-10分钟,烤至呈金黄色,熟透时,即可出炉。
- 口感
- 此饼皮酥瓤软,层次分明,脆柔适口,咸香味浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。