菜名:糟猪蹄
类别:家常菜 养颜美容调理 健脾开胃调理 消化不良 补虚养身调理 工艺:煮
- 1.将猪蹄去毛,洗净;2.葱切段,姜切片备用;3.将锅置于旺火上,倒入清水,放入猪蹄,加上精盐、葱段、姜片烧开,撇净浮沫;4.用小火焖至八成熟时捞出,待晾凉后,用刀从趾缝处斩成两片,在肉骨一面撒上些精盐,腌1个小时备用;5.另取一锅置旺火上,放入精盐、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精,烧开后倒入盆内;6.捞出香料,晾凉,过滤后加料酒、香油制成卤汤;7.将猪蹄浸入汤盆内,腌3~4个小时后,每片斩成4块,装入盘中,浇上原卤汁,淋上糟酒即可。
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菜名:粉蒸鸡块
类别:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 术后调理 营养不良调理 工艺:粉蒸
- 1.将鸡肉洗净,用刀面把肉拍松,切成块;2.葱、姜切碎细;3.鸡肉块装在碗内,加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀,腌2个小时,使之入味;4.取大蒸碗一个,用米粉垫底,将腌好的鸡肉块(连汁)放入,再加入高汤(200克)拌匀,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时;5.蒸至酥熟,取出即可。
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菜名:香糟炖肉
类别:家常菜 健脾开胃调理 滋阴调理 贫血调理 青少年食谱 工艺:炖
- 1.将猪五花内洗净,切成骨牌状的片;2.葱、姜分别洗净切成末;3.过铝锅置于火上,放入猪五花肉片,加水(没过猪五花肉约2厘米深);4.开锅后撇净浮沫,放入草果、葱末、姜片、花椒、精盐、酱油、香糟、大料(八角);5.另取一炒锅置于旺火上,放入猪油烧热;6.将冰糖渣放入沙锅中,炒成不深不浅的糖汁后,倒入铝锅内搅匀,再用微火将猪五花肉片炖至皮肉全烂,汤浓即可。
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菜名:豆浆鸡块酒煲
类别:家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:炖
- 1.将鸡洗净后斩去头和脚,投入沸水锅中浸烫片刻后捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分;2.鸡肚内灌入花雕酒后倒出,再灌入再倒出,共3次,随后将鸡斩成块,放在容器中,加入豆浆、白糖、味精、猪油和香油拌匀;3.煲置火上,放油烧热,将葱姜末爆出香味,加入鸡块、料酒、鸡汤和精盐,加盖焖烧至鸡块酥烂,用湿淀粉勾薄芡,撒入香菜末,淋入香油,加盖烧沸上桌即成。
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菜名:烤香鸡腿
类别:家常菜 工艺:烤
- 1. 鸡腿洗净,用牙签在鸡肉上戳些洞,放入容器中;2. 将一部分调料倒入拌匀,腌1小时备用;3. 在微波专用烤盘上刷油,放上腌好的鸡腿,加入调料,以微波高火加热8分钟;4. 再刷一次调料,以微波高火加热5分钟;5. 将鸡腿翻面后,再一次刷上调料,以微波高火加热4分钟即可。
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菜名:氽烫猪舌
类别:家常菜 工艺:煮
- 1.将猪舌头洗净,放入滚水中烫煮3分钟,刮除舌苔备用;2.将锅置于旺火上,放入半锅清水,再放上葱段、姜片烧开,放入猪舌头,加入江米酒、精盐,以小火煮40分钟;3.捞出猪舌头,浸入冷水中,待凉切成薄片,排放在盘中,食用时蘸酱即可。
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