菜名:刀豆炒腰片
类别:壮腰健肾调理 孕妇食谱 老人食谱 工艺:滑炒
- 1.将猪腰撕去衣膜,居中对剖,去臊腺,用沸水冲淋后切成薄片,加适量酒、盐腌15分钟,拌湿淀粉。2.在温油中爆香姜片,入腰片滑熟盛起。3.刀豆切片,放温油中煸炒透后加少量煮沸,调味,焖煮3分钟。下腰片炒匀,勾芡食用。
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菜名:青椒兔柳
类别:老人食谱 营养不良调理 延缓衰老调理 益智补脑调理 青少年食谱 工艺:滑炒
- 1.将兔通脊肉去筋,切成柳叶片,置于容器中,加胡椒粉和适量盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上好浆;2.青尖椒、红尖椒洗净,去籽,用小刀刻成柳叶花片;葱、姜、蒜切小片;3.取一小碗,放入奶汤、盐、料酒、鸡精、玉米粉,制成白汁。4.炒锅上火放植物油,烧至温热时,将浆好的兔肉片下入,滑散至熟,再用漏勺描出,沥干油分;5.锅中再留底油,先将葱片、姜片、蒜片煸炒一下,再下入椒片、红尖椒片炒熟,然后将制好的白汁倒入锅内,沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均匀,淋鸡油,即可出锅装盘。
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菜名:脆皮烘猪肝
类别:贫血调理 明目调理 老人食谱 工艺:滑炒
- 1.先取姜10克洗净磨成泥,用广东米酒浸泡成姜汁酒备用;2.将猪肝洗净,切成3毫米厚的片;3.姜、葱洗净拍碎;4.葱姜末中加入酱油、小苏打、姜汁酒一同与猪肝片拌匀,腌约1小时;5.烧沸水锅,把腌制过的猪肝片放入滚氽至半熟,捞起沥去水;6.把果汁、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;7.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁,炸至松脆时捞起;8.随即下猪肝片泡油约1分钟,用笊篱捞起;9.将余油倒出,炒锅放回炉上,下猪肝,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀上碟,四周放上虾仁即成。
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菜名:笋菇肉丝
类别:防癌抗癌调理 工艺:滑炒
- 1.香菇用水泡发;2.捞出香菇洗净切丝;3.泡香菇的水,滤清备用;4.芦笋、葱、姜切丝备用;5.猪肉切丝;6.鸡蛋打散,放入猪肉丝拌匀;7.坐锅烧热油,肉丝过油捞出;8.锅中留余油,烧热,加入葱丝、姜丝略炒;9.放入芦笋丝、香菇丝、肉丝、盐、味精翻炒;10.加入香菇水略煮;11.用水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。
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菜名:轻休虾
类别:延缓衰老调理 工艺:滑炒
- 1.将虾仁用精盐、味精、湿淀粉上浆;2.山楂、泽泻泡后切片;3.葱切丝,姜切片;4.胡萝卜、黄瓜洗净切片;5.将番茄酱、白糖、醋、精盐调成味汁;6.将虾仁用干淀粉包匀;7.锅中放油烧热,虾仁下锅炸至呈金黄色时捞出,沥去油;8.锅内留少许底油,放入葱、姜,炒出香味后烹入调好的味汁;9.放入山楂片、泽泻片、胡萝卜片颠翻;10.再投入虾仁、黄瓜片翻炒;11.淋少许湿淀粉勾芡即成。
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