菜名:豆芽炒肉丁
类别:养颜美容调理 青少年食谱 补血调理 便秘调理 清热解毒调理 工艺:滑炒
- 1.将黄豆芽洗净豆皮,沥去水;2.猪肉洗净,切成小丁,用湿淀粉20(淀粉15克加水)抓匀上浆;3.锅内加油烧至四成热,放入肉丁滑透,倒入漏勺滤油;4.锅内留底油30克烧热,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切)末炝锅;5.放入黄豆芽、料酒、酱油略炒,再放入白糖,加鲜汤、精盐,加盖用小火烧透,放入肉丁炒匀,加入味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。
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菜名:菠萝鸡肾
类别:孕妇食谱 滋阴调理 补血调理 健脾开胃调理 工艺:滑炒
- 1.鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。2.锅放入水烧开,将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟,盛起滴干。3.菠萝冲净滴干,切块。4.青、红椒洗净、去籽切块。5.大蒜去皮洗净,拍碎待用。6.烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。7.将酒、芡汁料(盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。
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菜名:荔枝里脊球
类别:春季养生调理 补血调理 补虚养身调理 腹泻调理 神经衰弱调理 工艺:滑炒
- 1.把精肉批成0.3厘米厚的大片,在其一面用刀纵横交错的切上很多很深的刀口,再切成3厘米大的菱形块,然后用黄酒、细盐、味精拌渍一下,放入干淀粉中滚沾上一层干粉,尤其是使刮出刀纹的一面,每条刀缝中都要沾上干生粉,这样会爆出很多细小的像荔枝壳面上的小疙瘩,炸至外脆里熟,捞出沥油;2.原锅内留小许油,放番茄酱、白糖、细盐、醋、水调荔枝糖醋卤,勾芡使卤汁稠粘,再放肉球翻拌均匀,装盘;3.将红樱桃分别塞入鲜荔枝肉中,围放在肉球周围即成。
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菜名:核桃明珠
类别:孕妇食谱 补虚养身调理 气血双补调理 便秘调理 健忘调理 工艺:滑炒
- 1.核桃肉放开水中煮3分钟,取出滴干,放入暖油中炸至微黄色盛起。2.虾去壳,切双飞去肠,用盐擦洗干净,冲水吸干水分,加入调味料(盐、糖、生粉各3克,蛋白、油各10克,麻油5克、胡椒粉3克)拌匀,泡嫩油盛起。3.烧热锅,下油一汤匙爆香蒜茸,加入芦笋、红萝卜略炒,放入虾、加酒,下芡汁料(蚝油5克、淀粉5克、盐2克、糖3克、香油5克、清水20克)及核桃肉,兜匀上碟即成。
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菜名:碧绿鱼肚
类别:孕妇食谱 气血双补调理 便秘调理 补虚养身调理 贫血调理 工艺:滑炒
- 1.干鱼肚浸透洗净,放入姜葱,开水中煮两分钟,取出切件,滴干水分。2.煮开煨料(上汤1杯、植物油、白酒各5克),放入鱼肚煨5分钟,取出滴干。3.菠菜洗净,切段。4.烧热锅,下油一汤匙放入菠菜、红萝卜花炒熟,加入鱼肚及芡汁料(盐、淀粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)拌匀即可上桌碟。
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