菜名:双黄三丝
类别:益智补脑调理 便秘调理 补虚养身调理 工艺:滑炒
- 1.将小黄花菜泡发后去杂洗净,切成3厘米长的段;2.韭黄洗净也切成3厘米长的段;3.猪肉洗净切丝上味,上浆,在四五成热的油锅中滑熟,控净油;4.葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;5.炒锅烧热放油;6.油热投入葱花、姜末,煸香,再投入肉丝、小黄花菜、韭黄翻炒;7.烹入调料炒至入味,出锅装盘即成。
查看详情>>
菜名:酿苦瓜
类别:单身食谱 清热解毒调理 特色菜 利尿调理 工艺:滑炒
- 1.将苦瓜去皮去瓤,洗净,切3厘米圆墩;2.五花肉剁成馅,加入盐、料酒拌匀备用;3.大葱洗净切末;姜洗净切末;4.淀粉加水调成芡汁备用;5.将苦瓜墩空心填满肉馅,摆入盘内;6.入笼急火蒸熟,取出备用;7.炒锅注油烧热,下入葱姜末爆锅;8.加入鲜汤、盐、料酒烧开;9.用水淀粉勾芡,淋上熟油,浇在苦瓜上即可。
查看详情>>
菜名:青椒里脊片
类别:孕妇食谱 贫血调理 青少年食谱 健脾开胃调理 工艺:滑炒
- 1.取3克淀粉加水适量调匀成水淀粉;猪里脊肉剔去筋膜,切成柳叶形薄片,放入清水内漂净血水,取出放入碗内,加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉6克,拌匀上浆;青椒去蒂籽,切成大小与肉片相同的片。2.炒锅上火,用油滑锅放入花生油,烧至四成热,下里脊片滑熟,捞出沥油。3.原锅留油少许置火上,下青椒片煸至变色,加料酒、精盐和清水40克烧沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊片,淋香油,盛入盘内即成。
查看详情>>
菜名:七彩鸡丝
类别:孕妇食谱 滋阴调理 贫血调理 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:滑炒
- 1.淀粉7克加水适量调匀成湿淀粉13克左右备用;将鸡肉洗净切成丝;竹笋去硬壳洗净切成丝;青红辣椒洗净去蒂和籽切成丝;冬菇去蒂洗净切成丝;甘笋洗净切成丝;洋葱去皮洗净切成丝;韭菜择洗干净切成丝。2.将蛋白、湿淀粉5克把鸡丝拌匀;烧锅放油,待油烧至4成热,将鸡丝放入滑油至仅熟,倾在笊篱里。3.把锅放回炉上,将笋丝等配料放在锅中炒至热,加入鸡丝,用芡汤40毫升与湿淀粉8克调匀为芡,加上包尾油5克和匀,放在碟中间。4.再将干粉丝用油炸好后,围放在碟边便成。
查看详情>>
菜名:炒乌鱼片
类别:特色菜 孕妇食谱 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:滑炒
- 1.乌鱼除骨切薄片,用盐、蛋清、胡椒粉、淀粉调匀码味。2.锅内放油烧至六七成热时,放乌鱼片滑散捞出。炒锅内留底油,加油菜心、料酒、精盐、香油、胡椒粉、白糖调炒,再加少许高汤烧沸后将乌鱼放入,一同翻炒,湿淀粉勾芡,起锅即成。
查看详情>>
菜名:杂锦鸡丁
类别:孕妇食谱 工艺:滑炒
- 1.将锅加入适量水上火烧滚开,将橄榄仁入开水中氽烫一下,捞出将水滴干。2.另用一锅放油烧至温热时,将橄榄仁投入炸至微黄色盛起。3.青豆洗净,飞水冲凉。4.红萝卜洗净,去皮切粒。5.大蒜去皮,洗净,拍剁成蒜茸。6.鸡肉洗净切粗粒,加入调味料(盐2克、蛋白10克、生粉4克、姜汁5克、白酒5克、植物油10克)拌匀,腌20分钟。7.锅中放油适量,烧至五成热,将鸡肉投入油中浸炸片刻(即泡嫩油)待用。8.烧热锅,下油,爆香蒜茸,加入青豆、红萝卜略炒。9.将鸡肉放入青豆、红萝卜锅内,加酒,下芡汁(酱油5克、盐、糖各4克、生粉3克、香油5克、胡椒粉3克、清水20克)及橄榄仁炒匀上碟即成。
查看详情>>