菜名:蒜心生鱼片
类别:营养不良调理 补虚养身调理 脾调养调理 水肿调理 工艺:滑炒
- 1.将生鱼(黑鱼)宰杀治净,片取生鱼肉斜切成2毫米厚的片,加入精盐少量拌匀;2.蒜心(青蒜)择洗干净,切成长4厘米的段备用;3.将香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;4.用旺火烧热炒锅,下油,烧至微沸,放入鱼片泡约1分钟至仅熟,用笊篱捞起;5.余油倒出,炒锅放回炉上,倒入蒜心、精盐,少量清水煸炒蒜心至熟,用碟盛起沥去水分;6.炒锅洗净放回炉上,下油,放入姜、蒜心、鱼片,烹黄酒,用芡汁勾芡,最后淋油炒匀便成。
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菜名:白果鸡丁
类别:气血双补调理 祛痰调理 夜尿多调理 肺调养调理 脾调养调理 工艺:滑炒
- 1.鸡肉切丁,加蛋清、酱油、湿淀粉10克适量,拌后腌半小时以上。2.将白果去壳,一剖4半;青椒、红椒分别切成小方块。3.油烧至七成热,投入白果丁,文火炸成金黄色,不停铲动,3分钟后捞出。4.锅中油烧至七八成热时,放鸡丁,滑散,待熟后捞出沥油。5.用净锅爆炒葱、姜末、青椒等,而后下鸡丁、白果丁,武火炒匀,入精盐、料酒、白糖、味精、香油各适量,翻炒片刻。
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菜名:绿豆芽炒里脊丝
类别:孕妇食谱 肾调养调理 肺调养调理 便秘调理 清热解毒调理 工艺:滑炒
- 1.将肉切成丝,用蛋清、盐、小麦面粉拌匀;2.豆芽择去两头,洗净;3.姜、葱洗净切段;4.用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡;5.旺火烧锅下油烧热至七成沸,肉丝下锅划熟倒出滤油;6.豆芽再下锅烹盐,炒至七成熟,倒空水;7.火上锅,下油,葱、姜下锅炒出香味,下豆芽、肉丝,烹入碗芡翻炒均匀即成。
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菜名:龙井虾仁
类别:补阳调理 壮腰健肾调理 肾调养调理 工艺:滑炒
- 1.将虾去壳挤出虾仁,盛入小竹箩内,用清水反复搅洗至虾仁洁白,沥干水盛入碗内;2.虾仁内加入精盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入湿淀粉、味精拌匀,放置1~2小时,使调料渗入虾仁;3.茶叶(龙井新茶)用沸水50克泡开,约1分钟,滗出茶汁30毫升,剩下的茶叶和茶汁待用;4.炒锅置中火上烧热,滑锅后下猪油,至四成热时,将虾仁放入,并用筷迅速划散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油;5.锅内留油少许,放入葱段一煸,炒出香味捞出葱,将虾仁倒入锅中,随即把茶叶连汁一起倒入,烹上黄酒,将炒锅颠动片刻即可出锅装盘。
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菜名:杜仲青椒腰花
类别:壮腰健肾调理 高血压调理 补虚养身调理 肾调养调理 补阳调理 工艺:滑炒
- 1.猪腰加工好,切成腰花。将青椒去籽,切成青椒片,葱切段,淀粉加水调成水淀粉,备用。2.把杜仲放到小碗里,加清水(以能将杜仲盖没为度),隔水蒸半小时。取出备用。3.把油烧到四成热,倒入切好的腰花片滑炒,一变颜色即出锅。4.炒锅内留少许油,用旺火烧热,放少许葱段和青椒片,煸炒一下,再放入蒸好的杜仲,加鲜汤,倒入滑炒过的腰花片,加少许黄酒、酱油、盐、白糖。烧开后,加少许味精,用少许水淀粉勾芡,淋少许麻油即成。
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菜名:荷花首乌肝片
类别:乌发调理 肾调养调理 工艺:滑炒
- 1.把荷花洗净,切成3厘米见方的片;2.姜切片,葱切段,蒜切片;3.小油菜洗净切段待用;4.何首乌磨成粉;5.猪肝洗净,用何首乌粉、淀粉抓匀;6.将炒锅至武火上,烧热,放入素油烧至六成热时下入猪肝滑炒;7.随后放入葱、姜、蒜、荷花,调味至熟即成。
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