菜名:翡翠虾仁
类别:素斋菜 学生膳食 青少年食谱 便秘调理 工艺:烧
- 1.将鸡蛋打破取其蛋清;2.蛋清内下糯米粉、味精、胡椒粉、盐适量,揉匀,干湿度如同汤圆面;3.在揉粉过程中,粉团中加微量食红,染成红色;4.然后,将粉团揉匀搓成细小条,掐成短节,再捏成形似虾仁状;5.待锅内水烧沸,下虾仁烫熟,捞出用清水漂好,即成虾仁;6.嫩胡豆(蚕豆)去皮,用油划熟,成为翡翠蚕豆;7.姜去皮洗净,切指甲片;8.锅中留底油,下姜片、黄酒炝锅,下蚕豆、糖、盐、胡椒、味精、清汤150毫升,烧制;9.待烧入味后放素虾仁,推炒几下,加水淀粉勾芡,淋上香油装盘。
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菜名:金针菇水饺
类别:快餐/主食 学生膳食 肝调养调理 益智补脑调理 工艺:煮
- 1.金针菇切去根部,清洗干净。2.锅中倒入半锅水烧开,放放金针菇氽烫,熟透后捞出放在冷水中冷却。3.冷却后的金针菇,挤去水分,再切成小粒,加入准备好的调味料(盐、味精、植物油)和肉馅搅拌均匀,做成饺子馅。4.面皮中包入适量的馅料,捏成饺子,放入滚水中煮到浮起时捞出就可以了。
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