菜名:酸果汇
类别:私家菜 学生膳食 减肥瘦身调理 动脉硬化调理 养颜美容调理 工艺:拌
- 1.胡萝卜、白萝卜、黄瓜洗净,去蒂,切成小条。2.荸荠洗净,从中间切开。3.锅内加入清水,上火烧开,将胡萝卜、白萝卜、黄瓜、荸荠投入,稍烫片刻,捞出沥水,冷凉后放入盛器中,加入白醋、白糖、柠檬汁、精盐、橘子、菠萝块拌匀,腌渍数小时,装入盘中上桌。
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菜名:平菇扒鸽蛋
类别:私家菜 学生膳食 益智补脑调理 营养不良调理 工艺:扒
- 1.鸽蛋煮熟,剥去外壳,浸入水中。2.平菇切片,与冬笋片、蒜片一起下锅煮沸,煮至汤汁将干时,淋入香油,盛起倒在盘中,略加整理,使平菇平铺在盘中。3.用白糖、酱油、豆粉、鸭蛋打匀成糊状。4.将鸽蛋放入糊中挂匀,入油锅中炸成金黄色,将油倒出,迅速加淀粉和清水勾芡,翻拌后扒在平菇上即成。
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菜名:金钩炒嫩豆角
类别:私家菜 学生膳食 脾调养调理 利尿调理 工艺:清炒
- 1.将嫩豆角洗净,切成5厘米长的段。将小海米洗净,加温水泡软,捞出沥干。2.炒锅上火,放入花生油,烧至六成热时,下嫩豆角,炸至面皱捞出沥油,原锅内留油少许,置旺火上,下葱花、小海米略煸,倒入嫩豆角炒拌,加料酒、精盐、味精、鸡汤,用大火将汁收干,翻炒几下,洒入香油即成。
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菜名:番茄牛肉
类别:私家菜 学生膳食 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:红烧
- 1.将牛肉洗净蒸熟,晾凉,切成厚片,放入碗内,加精盐、料酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,捡去葱、姜。干辣椒切成切成长2.5厘米长的段。番茄切成小片。2.炒锅上火,舀入植物油,烧至七成热,放入牛肉片炒至棕褐色,取出。3.锅内加少量油,下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下番茄炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉、精盐、酱油烧混,用旺火收汁,加入白糖、味精、香油调味即成。
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菜名:韭菜炒蛤蜊
类别:私家菜 学生膳食 工艺:清炒
- 1.蛤蜊洗净,入锅炒至开口,去壳取肉,洗净。2.韭菜洗净,切段。大葱、大蒜、生姜去皮,洗净切成碎末。3.将油倒入锅内,烧至五成热时,投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味,放入韭菜,翻炒几下,放入蛤蜊肉,翻炒后,加入酱油、味精、料酒、精盐等,稍炒后盛入盘中,撒上芝麻即可。
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