菜名:凉粉鲢鱼
类别:私家菜 学生膳食 补虚养身调理 养颜美容调理 工艺:油爆
- 1.将鲢鱼洗净去内脏,切成块,用淀粉拌匀。凉粉切块。将花椒投入烧热的油锅中炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。2.坐锅点火倒油,油六成热时,放入鱼块炒散,待鱼块变成金黄色时捞出。3.锅内留油,放入豆瓣辣酱、姜末、大蒜末、泡辣椒酱、葱头,倒入炸好的鲢鱼翻炒,放入凉粉,加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、鸡精、精盐、高汤、香油、醋炒匀,撒上香菜段即成。
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菜名:菠萝炒牛肉
类别:学生膳食 营养不良调理 健脾开胃调理 私家菜 孕妇食谱 工艺:滑炒
- 1.菠萝去皮切片,姜切小薄片,青红辣椒切小块,葱切成小段,蒜制成蒜蓉。2.牛肉洗净,抹干水分,切薄片,放入大碗中,加入酱油、白糖、水淀粉、花生油、精盐拌匀,腌制半小时。3.坐锅点火倒油,放入青档、红椒翻炒,加精盐和水,炒熟盛起,沥干水。4.坐锅点火倒油,下蒜蓉、牛肉片炒透,加入料酒、姜睡、葱段、辣椒、粉及菠萝片炒熟,用水淀粉勾芡,淋上香油即成。
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菜名:肉丝酸菜粉汤
类别:学生膳食 私家菜 青少年食谱 单身食谱 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.先将猪肉切成细丝;2.酸白菜择去老帮洗净,改刀后切成细丝,再用水洗两遍,挤净水分;3.香菜择洗干后切成小段;4.花椒放水内泡出花椒水;5.香菜、韭菜均切成末;6.粉丝剪成长30厘米的段;7.炒勺置旺火上,下猪油,烧至七成热,下猪肉丝迅速翻炒;8.待肉丝变灰白时烹料酒,再翻炒几下,加入高汤(1000克)、酸菜丝、粉丝、花椒水、精盐、海米(虾米)、香菜末、韭菜末;9.待汤滚开后,将炒勺移至小火上约煮6分钟,再加味精,把汤盛入大碗内即成。
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菜名:酱汁鸡肉丸子串
类别:私家菜 营养不良调理 学生膳食 工艺:锅烧
- 1.鸡肉、大葱、姜一同剁细碎,然后顺着一个方向搅匀,随后磕入鸡蛋,并加入少许料酒再次搅拌,待起劲后,即放入少许水、精盐、味精搅匀,直至软硬适度。2.炒锅置火上,加油烧热,然后将拌好的肉馅挤成丸子入油锅内炸熟,待用。3.炒锅复置火上,加入酱油、料酒、砂糖、少许水,烧沸后,即将鸡肉丸子倒入,并且一直烧到汁干入味为止,然后晾凉,每个竹扦上穿2至3个丸子即成。
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菜名:麻花肉
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 学生膳食 工艺:碎屑料炸
- 1.将里脊肉洗净,沥干水分,在每片肉中间纵切一条,开一个口子,将肉放入碗内加入葱花、姜片、精盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀,约腌30分钟,入味后拣出葱、姜备用。2.将鸡蛋磕入碗内,放入少许淀粉,调成糊状。3.将里脊肉片放入蛋糊裹匀,两面粘一层芝麻仁,将肉片的一端从开口处翻穿到背后呈麻花状。4.炒锅置中火上,倒入花生油烧至七成热时,将麻花肉放入,炸至呈金黄色时,捞出沥净油,装盘即可。
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菜名:豆腐汉堡
类别:私家菜 青少年食谱 学生膳食 老人食谱 动脉硬化调理 工艺:熟煎
- 1.绿花椰菜洗净切碎;红甜椒洗净去籽切碎;嫩姜切末。2.香菇泡软去蒂,切碎。3.锅中放入麻油10克,放入香菇、绿花椰菜、红甜椒、姜末用小火炒3-5分钟后熄火。4.将豆腐、白饭、面包粉、蛋、酱油膏全部混合拌匀,再与刚刚出锅的材料拌匀。5.将搅拌好的材料搓成多个小球,微微压扁,放入盘中。6.用少量的油将小球煎至呈金黄色即可夹入面包中食用。
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