- 制作方法
- 1.将鲢鱼洗净去内脏,切成块,用淀粉拌匀。凉粉切块。将花椒投入烧热的油锅中炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。2.坐锅点火倒油,油六成热时,放入鱼块炒散,待鱼块变成金黄色时捞出。3.锅内留油,放入豆瓣辣酱、姜末、大蒜末、泡辣椒酱、葱头,倒入炸好的鲢鱼翻炒,放入凉粉,加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、鸡精、精盐、高汤、香油、醋炒匀,撒上香菜段即成。
- 制作提示
- 1.切块均匀,把握好油温,急火快炒。2.因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。凉粉:凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,固不可多食。
- 食物相克
- 鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 1,158.69 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 91.19 克
- 脂肪 69.15 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 26.58 克
- 叶酸 10.53 微克
- 膳食纤维 3.14 克
- 胆固醇 495.15 毫克
- 维生素A 175.39 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 452.7 微克
- 硫胺素 0.23 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 13.79 毫克
- 维生素C 9.65 毫克
- 维生素E 31.47 毫克
- 钙 353.52 毫克
- 磷 992.75 毫克
- 钾 1,552.48 毫克
- 钠 2,219.39 毫克
- 碘 23 微克
- 镁 141.65 毫克
- 铁 12.3 毫克
- 锌 6.83 毫克
- 硒 83.28 微克
- 铜 0.58 毫克
- 锰 1.38 毫克