菜名:清蒸网油红鲷
类别:东北菜 产后恢复调理 气血双补调理 消化不良 营养不良调理 工艺:清蒸
- 1.将加吉鱼(红鲷)宰杀治净,鱼身两侧每隔1.3厘米剞上人字花刀;2.葱、姜洗净,均切丝;3.熟火腿切丝;4.玉兰片泡发,洗净,也切丝;5.香菇去蒂,洗净,切丝;6.香菜择洗干净,切末;7.先将鱼用沸水烫一下捞出,放在铺开的网油上;8.再把玉兰片、香菇、葱、姜丝相间地摆在鱼身上,撒适量精盐;9.再将网油叠起包住鱼,放蒸碗里,加入黄酒、味精、精盐和鲜汤100毫升,上屉蒸15分钟左右熟时取出;10.把汤滗入炒勺中,加黄酒、味精,汤沸调好口味,淋明油,再撒上火腿丝和香菜末即成。
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菜名:清炖鱼
类别:家常菜 补虚养身调理 利尿调理 乳母食谱 产后恢复调理 延缓衰老调理 老人食谱 工艺:清炖
- 1.将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。2.将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。3.把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
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菜名:木瓜鲤鱼煲
类别:家常菜 通乳调理 产后恢复调理 丰胸调理 乳母食谱 工艺:煮
- 1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃,开膛去内脏洗净,沥干水分;2. 木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块;3. 红枣洗净去核待用;4. 锅内倒油烧至六成热,放入姜片煸香,放入鲤鱼煎至两面微黄断火;5. 沙锅内倒适量清汤,大火烧开,放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒,开锅后;6. 改转小火煲2小时,加盐、味精即可。
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菜名:大蒜煮鲶鱼
类别:家常菜 补气调理 滋阴调理 产后恢复调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1.将鲶鱼从腹部开口,去掉内脏、用洁布擦净血水,剁去嘴尖、尾梢,背部剁成连接段;2.大蒜选大小一致,修齐,洗净装碗中,加精盐、料酒、高汤,上笼蒸熟取出晾凉;3.泡红辣椒去籽切成段;4.郫县豆瓣酱剁细;5.香菜洗净,切成段;6.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入鲶鱼稍炸,捞起;7.锅内留底油,放入郫县豆瓣酱炒至红色时,加入高汤(250克);8.待烧沸后捞去豆瓣渣,放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片;9.煮沸后改用小火,加盖煮至鱼熟入味,放入蒸好的大蒜,烧至汁浓时,将鱼铲入盘中摆好;10.锅中原汤煮至浓稠,烹入醋,起锅淋在鱼身上,香菜段摆在盘中即可。
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菜名:黄芪煲鸡
类别:家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 产后恢复调理 贫血调理 工艺:煮
- 1.将鸡胸肉去皮,切成薄片,放碗内,用精盐、胡椒粉、淀粉拌匀上浆备用;2.豌豆荚去筋;3.香菇用温水泡发后,去蒂;4.葱与生姜分别洗净切末;5.煲内注入适量清水,放入黄芪和鸡肉片;6.煮开后依次加入香菇、豌豆荚、葱生姜末;7.煮至鸡肉熟透,再用胡椒粉、味精、香油调味即可。
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菜名:香菇母鸡汤
类别:家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 产后恢复调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1.将母鸡宰杀后去毛、内脏,整理干净,剁下鸡颈和鸡爪,一同放入沙锅内,倒入清水(要没过鸡);2.将姜块放入锅内,盖上锅盖后用旺火烧开;3.撇净浮沫,加入料酒、精盐;4.将葱白洗净,切成段放入锅内;5.胡萝卜洗净,切成片放入锅内;6.香菇洗净,用热水泡软后也放入锅内(泡水也可倒入锅内),用中火将母鸡煮烂;7.将油菜洗净切段,放入母鸡汤内煮开5分钟,拣去葱白段、姜片不用;8.将鸡头、鸡颈、鸡爪捞出即可。
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