菜名:大酱炖鲫鱼
类别:家常菜 健脾开胃调理 通乳调理 补虚养身调理 产后恢复调理 工艺:炖
- 1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净;2.香菜、葱洗净,切段;3.分别将姜、大蒜切片备用;4.将锅置于旺火上,放入植物油,用葱段、姜片、蒜片炝锅,倒入高汤(400克),加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料;5.烧开后将鱼摆入锅内,鱼身上放入大酱,盖上锅盖。6.将鲫鱼汤烧开后,再改用小火炖15分钟,见汤浓时放入味精,撒上香菜段,将鱼从一侧铲出装盘,把汤汁浇在鱼身上即可。
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菜名:荷包蛋炖鲇鱼
类别:家常菜 滋阴调理 通乳调理 健脾开胃调理 产后恢复调理 工艺:炖
- 1.将鲇鱼(鲶鱼)收拾干净,切成段,用清水浸泡10分钟;2.冬笋切片;3.油菜心一切两半;4.分别将冬笋片和油菜心放入沸水锅中烫一下捞出;5.葱切段、姜切丝;6.鸡蛋放入油锅中逐个煎成荷包蛋,盛出备用;7.将锅置于旺火上,倒入植物油30克烧热,放入葱段、姜丝炸出香味,添入高汤(1000克),放入鲇鱼段,加入料酒、精盐、酱油;8.烧开后放入煎好的荷包蛋,再烧开,撇净浮沫,用小火煨炖20分钟;9.待鲇鱼透熟,汤汁味浓时,放入冬笋片和油菜心;10.烧开后,放入味精和胡椒粉,撒上香菜段即可。
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菜名:山药炖乌鸡
类别:家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 产后恢复调理 术后调理 工艺:炖
- 1.将乌鸡宰杀煺毛,除去内脏,洗净后剁成大块;2.山药洗净,削去皮,切成滚刀块;3.葱切段、姜切片;4.将锅置于旺火上,放入乌鸡块和清水烧沸,撇净浮沫;5.将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸;6.用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透,撒入精盐和味精,淋上香油即可。
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菜名:黄鱼豆腐羹
类别:家常菜 健脾开胃调理 贫血调理 产后恢复调理 乳母食谱 工艺:烧
- 1.将豆腐切小丁,并用开水烫一下,去除豆腥味;2.把黄鱼刮鳞去鳃,去除内脏洗净;3.上笼蒸熟后取出,拆除鱼骨,将鱼肉斩成小丁,倒在蛋清碗内,加盐、料酒、干淀粉上浆;4.锅上火倒油,待油至六成热时,将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油;5.火腿切成末;6.在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料;7.烧滚,随后用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,撒上火腿末即可。
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菜名:香酥鲫鱼
类别:家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 产后恢复调理 老人食谱 工艺:炸
- 1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净;2. 葱姜洗净,分别切段、片备用;3. 鲫用盐、料酒、甜酒酿、姜片、葱段腌渍入味;4. 干辣椒切成小段备用;5. 将酱油、白糖、味精、醋、香油对成味汁备用;6. 锅内倒油烧至七成热,下鲫鱼炸至金黄酥脆时捞出沥油;7. 锅内留少许余油,放干辣椒段、花椒粒炒香;8. 再放入姜片稍煸后,放入炸酥的鲫鱼和葱段,烹入对好的味汁,翻匀即可。
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菜名:菊花划水
类别:家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 术后调理 产后恢复调理 工艺:炸
- 1.将草鱼尾洗净,片成坡刀片;2.冬笋切片后焯水;3.油菜心洗净后焯水;4.水发口蘑洗净后切片;5.锅巴用手掰成小块;6.锅上火放植物油,将葱段、姜片煸出香味后,下入酱油、料酒、奶汤,稍煮后捞出葱段、姜片不要,再下入海参、冬笋片、口蘑片;7.沸后用精盐、胡椒粉、鸡精调好口味,最后放入油菜心烧至入味,用淀粉勾薄芡,淋些香油,再将海参和卤汁分装在两个汤碗内;8.锅复上火放油,油大热时,将锅巴下入炸酥呈金黄色,即刻用漏勺捞到盆内,再往炸好的锅巴上浇点热油;9.将烧好的海参,卤汁同时倒入盛锅巴的汤盆中,发出吱吱的响声即成。
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菜名:风味老鸭煲
类别:家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 产后恢复调理 工艺:炖
- 1.将酸萝卜、火腿、香菇洗净,分别切成细丝和片;2.鸭宰杀去内脏,洗净待用;3.干笋(玉兰片)洗净切成丝;4.葱、姜洗净切成段和片;5.香菜洗净切末;6.将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞入鸭子肚子中,用竹签封住;7.坐砂锅点火,倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮五个小时;8.捞出锅里的辅料,放入鸭子,加入少许精盐、白胡椒粉、鸡精、料酒,再煲6-8个小时,食用前撒入香菜末即可。
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