菜名:加吉鱼锅
类别:特色菜 健脾开胃调理 消化不良 产后恢复调理 补虚养身调理 工艺:火锅
- 1.加吉鱼洗净,刮净鳞,挖去鳃,除去内脏,冲洗干净,然后在鱼体两面剞斜十字花刀,再放入沸水锅中氽一下。捞出沥净水。花椒泡水备用。2.猪肉洗净,剔去筋膜,片成薄片。3.锅置火上,加入猪油烧热,下入葱段、姜块炝锅,加入清汤1000毫升、料酒、花椒水、精盐、猪肉片,烧沸后撇去浮沫,倒入火锅里,再加入加吉鱼,盖上火锅盖,炖20分钟,再加入味精调好味,即可上桌,食用时蘸用粮醋汁即成。
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菜名:蛏干烧肉
类别:产后恢复调理 滋阴调理 清热解毒调理 工艺:酱烧
- 1.将蛏干洗净放碗内,加入清水淹没,上笼蒸熟取出;2.把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘尽泥沙和粪杂;3.蒸蛏干的原汁,过滤后待用;4.冬笋去皮,洗净,煮熟,切片;5.选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮;6.待烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁;7.继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即成。
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菜名:蜜汁火方
类别:健脾开胃调理 壮腰健肾调理 产后恢复调理 工艺:糖溜
- 1.将南腿(金华火腿)修成大方块,皮朝下放在砧板上,用刀剞小方块,深度至肥膘一半;2.皮朝下放碗中,加入清水(水没南腿),上笼蒸约2小时30分钟取出,滗去汤汁;3.然后,再加冰糖、淡清汤90毫升,上笼蒸约1小时取出;4.放入白糖莲子再上笼蒸30分钟,取出滗去卤汁,合入同一盘中;5.将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至五成热,放入松子仁炸至呈金黄色时,取出待用;6.将锅置旺火上,倒入卤汁,加蜂蜜烧沸,用水淀粉勾芡,放入糖桂花搅和,浇在火方上面,再撒上松子仁即成。
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菜名:蒜茸火腿粉
类别:快餐/主食 产后恢复调理 工艺:煮
- 1.将细条实心面放入沸水中,加盖高火3分钟,取出焖5分钟,沥去水分,用少许黄油拌匀。2.色拉油放入盘内,高火2分钟后,将蒜泥(捣细)、黑椒粉倒入稍爆,然后加入细条实心面、碎香菜(切末)、火腿(切末)末、黄油、精盐及胡椒粉拌匀,加盖高火3分钟,中途搅拌一次即可。
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菜名:火腿粥
类别:产后恢复调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.将火腿皮削去,火腿肉切成末备用。2.粳米淘洗干净,浸泡充分,放入锅内,加入冷水1500毫升,用旺火烧沸10分钟,加入火腿肉末,用小火再煮20分钟。3.见米烂肉熟时加入盐、胡椒粉,撒上葱末,即可盛起食用。
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