- 制作方法
- 1.将乌鸡宰杀煺毛,除去内脏,洗净后剁成大块;2.山药洗净,削去皮,切成滚刀块;3.葱切段、姜切片;4.将锅置于旺火上,放入乌鸡块和清水烧沸,撇净浮沫;5.将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸;6.用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透,撒入精盐和味精,淋上香油即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 乌骨鸡:乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称“黑了心的宝贝”。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用;老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
- 食物相克
- 乌骨鸡:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
- 热量 1,553.96 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 274.3 克
- 脂肪 33.23 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 42.18 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 2.6 克
- 胆固醇 1,272 毫克
- 维生素A 10.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 71.5 微克
- 硫胺素 0.39 毫克
- 核黄素 2.46 毫克
- 尼克酸 86.17 毫克
- 维生素C 16.05 毫克
- 维生素E 25.4 毫克
- 钙 261.55 毫克
- 磷 2,625.43 毫克
- 钾 4,538.43 毫克
- 钠 4,959.64 毫克
- 镁 675.64 毫克
- 铁 28.85 毫克
- 锌 20.09 毫克
- 硒 94.59 微克
- 铜 3.87 毫克
- 锰 0.61 毫克