- 制作方法
- 1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净;2. 葱姜洗净,分别切段、片备用;3. 鲫用盐、料酒、甜酒酿、姜片、葱段腌渍入味;4. 干辣椒切成小段备用;5. 将酱油、白糖、味精、醋、香油对成味汁备用;6. 锅内倒油烧至七成热,下鲫鱼炸至金黄酥脆时捞出沥油;7. 锅内留少许余油,放干辣椒段、花椒粒炒香;8. 再放入姜片稍煸后,放入炸酥的鲫鱼和葱段,烹入对好的味汁,翻匀即可。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|
- 营养解析
- 鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
- 食物相克
- 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 3,110.14 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 261.56 克
- 脂肪 194.55 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 81.15 克
- 叶酸 10.1 微克
- 膳食纤维 7.49 克
- 胆固醇 1,950 毫克
- 维生素A 258.93 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23.8 微克
- 硫胺素 0.71 毫克
- 核黄素 1.42 毫克
- 尼克酸 38.31 毫克
- 维生素C 2.02 毫克
- 维生素E 128.43 毫克
- 钙 1,251.26 毫克
- 磷 3,007.33 毫克
- 钾 4,665.1 毫克
- 钠 3,716.12 毫克
- 镁 675.05 毫克
- 铁 27.44 毫克
- 锌 32.22 毫克
- 硒 215.52 微克
- 铜 1.63 毫克
- 锰 4.17 毫克