菜名:玉树藏珍宝
类别:孕妇食谱 健脾开胃调理 利尿调理 青少年食谱 工艺:软溜
- 1.芥菜洗净,放入油、盐,水灼1分钟盛起,冲凉抹干,一切开二。2.香菇浸透,去蒂,洗将,切粒。3.葱洗净,切粒。4.虾米浸透,一半切碎,一半保持原只。5.鲮鱼肉、猪肉分别剁烂。6.在肉末中加入香菇、虾米碎、葱粒及调味料(盐、糖各3克、酱油5克、生粉7克、香油3克、胡椒粉2克、清水20克)搅至起胶。7.芥菜涂上少许生粉、酿入肉胶,再放上原只虾米。8.将酿入肉胶的芥菜排于碟上,隔水蒸5分钟取出。9.烧热锅,下油少许煮滚芡汁料(蚝油10克、剩余白糖、生粉、香油,清水30克),淋在芥菜上即成。
查看详情>>
菜名:发菜鲮鱼
类别:孕妇食谱 利尿调理 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:锅烧
- 1.发菜用水泡开,洗净,备用。2.姜洗净,切片。3.大蒜剥去蒜衣,用刀拍碎,剁成蒜茸。4.淀粉加水适量调匀成水淀粉。5.先将鲮鱼洗净剁烂成泥,加入味精、精盐,搅拌后再加水淀粉,搅拌至起胶,再加发菜,挤成丸子。6.在旺火上将丸子蒸熟。7.炒锅烧热,下油,加入蒜茸、姜片爆香,烹酒,下汤,对入精盐、味精、蚝油、酱油调成味汁,下入鱼丸,煮沸再下香油、胡椒粉,勾芡,加葱段,熟油推匀,装碟即成。
查看详情>>
菜名:油泡鱼青丸
类别:利尿调理 骨质疏松调理 工艺:炸烹
- 1.鲮鱼宰杀治净,片取带皮鱼肉;2.把带皮鱼肉从尾端下刀向上刮出鱼肉,至见红色即止,用洁布包着压干水分;3.用碗盛清水65毫升加入干淀粉调成粉浆;4.把鱼肉放入盆内,下鸡蛋清拌挞至略有胶质;5.再加入精盐、味精5克及1/2的粉浆,拌挞约3分钟;6.再加入余下的粉浆,继续拌挞至鱼肉起胶质便成鱼青;7.把鱼青挤成橄榄形小丸,每丸约重5克,放在盛有清水的大碟中;8.中火烧热炒锅,下沸水1000毫升,放入鱼丸,微沸后即端离火口,约浸1分钟至鱼丸浮起,用笊篱捞出沥去水;9.将味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;10.用中火烧热炒锅,下油,微沸时,放入鱼丸,略为搅动即用笊篱捞起;11.余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、姜、葱爆至有香味,放入鱼丸,烹入黄酒,用芡汁勾芡,最后淋油炒匀便成。
查看详情>>
菜名:鱼蓉豆腐羹
类别:春季养生调理 营养不良调理 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 动脉硬化调理 工艺:煮
- 1. 豆腐洗净,切成小方粒,放入沸水中略烫平捞出;2. 草菇洗净切粒,焯水烫透,捞出,沥干水分;3. 海米洗净,浸泡回软,剁碎;4. 栗子晒干磨粉状;葱姜切末;5. 鲮鱼取肉洗净,剁成蓉状,加入盐、胡椒粉、粟粉、冷水各适量,搅拌成糊;6. 然后加海米和适量葱末拌匀;7. 坐锅点火,倒入适量色拉油烧热,然后加入冷水烧滚;8. 下豆腐粒和草菇粒,等再次煮开,用小匙将鲮鱼蓉拨入汤中滚熟;9. 加色拉油、盐调好味,并以水溶粟粉勾芡,最后加入葱末、香菜、味精,即可出锅装碗。
查看详情>>
菜名:玉米鱼松
类别:幼儿食谱 工艺:炒
- 1.剁碎鱼肉,加入调料,搅至起胶,加入葱粒拌匀。2.用3汤匙油将鱼肉煎成鱼饼,冻后切成鱼条(鱼松)。3.芥蓝洗净切成段,烧热2汤匙油,放入芥蓝,加入糖一茶匙,溅酒,煮至芥蓝熟,盛起。4.煮滚调汁料,放下鱼松炒匀,加入芥蓝拌匀即可上碟。
查看详情>>