菜名:咸菜豆腐煲
类别:健脾开胃调理 私家菜 营养不良调理 青少年食谱 工艺:煮
- 1.将猪肉切末后加精盐、白糖、淀粉拌匀;2.咸菜(酸白菜)、豆腐洗净切块;3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4.瓦煲注油烧热,下入猪肉末煸炒,放咸菜炔炒匀,加入蚝油、精盐、白糖、水烧开;5.锅内放入豆腐块,盖盖小火煮5分钟,用湿淀粉勾芡即可。
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菜名:酸菜白肉粉汤
类别:私家菜 消化不良 健脾开胃调理 便秘调理 工艺:烧
- 1.把酸菜洗净,顶刀切成宽0.3厘米的丝;2.细粉丝用开水泡约1小时,捞出,控去水分;3.猪肉洗净,下开水锅中煮熟,随后切成3厘米见方、厚0.3厘米的片;4.葱切末备用;5.炒勺置旺火上,下猪油,烧至六成热,下葱末炝勺,加入高汤(750克)、酸菜、猪肉片、细粉丝、精盐、盖盖儿焖一会儿;6.再开后撇去浮沫,加醋,味精,起勺盛入大汤碗内即可。
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菜名:白肉丝酸菜汤
类别:私家菜 贫血调理 滋阴调理 消化不良 健脾开胃调理 工艺:烧
- 1.猪腿肉洗净放锅内煮熟切成较粗的丝;2.葱切丝备用;3.酸白菜用水洗净切成0.3厘米细丝;4.炒勺置旺火上,内放花生油烧至六成热,放入葱丝(1克)略炒,加料酒、高汤(500克)、肉丝、酸菜、粉丝、精盐、味精烧开;5.撇去浮沫,加香油、香菜、葱丝(1克),出勺倒入大碗内即可。
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菜名:酸辣粉汤
类别:私家菜 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.酸菜洗净,切成细丝;细粉丝用热水泡发,断成30厘米长的段备用;姜洗净去皮切成姜末。2.炒锅放在火上,倒入素高汤500毫升,下入粉丝、酸菜丝,加入酱油、精盐、味精、姜末,待汤开,撇去浮沫,淋入香油,盛入汤碗即成。
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菜名:酸菜炒杂烩
类别:孕妇食谱 理气调理 补虚养身调理 营养不良调理 私家菜 工艺:滑炒
- 1.芹菜择去老叶,洗净,切段。2.咸酸菜洗净,切片。3.用盐10克及开水700毫升将酸菜片浸20分钟。4.再用清水将浸过的酸菜片洗净,擦干水分。5.以白锅慢火炒酸菜片中的水分。6.酸菜片炒片刻,加入少许油及白糖炒片刻盛起。7.鸡肝用盐洗净,切片。8.鸡心用盐洗净,切开两边。9.鸡腰子用盐洗净,切去厚衣。10.鸡肠用盐洗净,以碱水5克腌1小时,冲净切段。11.将鸡杂(鸡肝、鸡心、鸡腰子、鸡肠),以姜汁腌片刻。12.锅上火加入适量水烧滚开,将鸡杂放入水中飞水。13.烧热锅,下油10克,炒芹菜片刻盛起。14.将鸡杂及咸酸菜放入热锅内,加油,加入芡汁料(酱油8克、白糖3克、生粉3克、盐2克、清水20克、香油5克)及炒过的芹菜炒匀即可上碟。
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菜名:酸菜拌白肉
类别:私家菜 消化不良 健脾开胃调理 滋阴调理 工艺:拌
- 1.酸白菜洗净,挤干水,切成3厘米的细丝放入盘内。2.大蒜剥去外皮、洗净,捣成蒜泥。3.锅内加适量水烧开,瘦猪肉洗净放进去煮,煮熟(用筷能插入肉块)即捞出。熟肉切成3厘米的细丝,放酸菜丝盘内,撒上精盐腌10分钟,放入白糖、味精、香油和蒜泥,拌匀即可。
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