菜名:酸菜豆花
类别:家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 学生膳食 青少年食谱 工艺:煮
- 1.将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出,晾凉后切成方丁;2.酸菜洗净切成末;3.泡椒切丝;4.土豆洗净,去皮切丁;5.胡萝卜切成丁,用开水焯一下备用;6.将锅置于旺火上,放入植物油烧至四成热,倒入牛肉末,炒出香味时,烹入料酒,放入泡椒丝、酸菜末炒匀,再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁;7.待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。
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菜名:酸菜煮芋头
类别:家常菜 健脾开胃调理 便秘调理 工艺:煮
- 1.将酸菜用清水泡一下,洗净,沥干水,切成丝;2.将嫩芋头刮洗干净,切成块;3.将锅置于旺火上,倒入高汤800毫升,放入芋头块、泡酸菜丝、香油、精盐同炖;4.待芋头块软时,加味精调味即可出锅。
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菜名:五花肉炖酸菜粉
类别:家常菜 营养不良调理 贫血调理 工艺:炖
- 1.将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;2.将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;3.将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;6.在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。
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菜名:烤鸭酸菜汤
类别:家常菜 工艺:煮
- 1.烤鸭肉放至菜墩上,切成粗丝;2.泡酸青菜洗去部分盐分,同净黄瓜分别切成同样粗丝的丝;鸡腿菇洗净,入沸水锅内氽断生捞出,切成丝;姜切片;葱白切段;3.炒锅置火上,加植物油烧至五成热,放入泡酸青菜丝略炒起锅;4.锅置火上,加入鸡清汤、姜片、葱白段烧沸,煮出味后打尽浮沫、料渣,加入泡酸青菜丝、黄瓜丝、鸡腿菇丝、盐、胡椒粉、料酒、鸭丝、鸡精煮入味,放红油起锅,装入汤碗内上桌。
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菜名:豉椒百叶
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.牛百叶洗净,切大件;2.烧滚水,放入姜、葱、盐,加水百叶,稍烫一下即取出,用水冲至冷却,抹干水分;3.咸酸菜梗切片,浸水片刻,抓干水;4.青尖椒、红尖椒去籽,切块;5.豆豉洗净,待用。6.用盐、白糖、生抽、淀粉、胡椒粉、水做成芡汁,待用;7.烧热植物油,爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜片、青红椒、炒拌均匀,加入青红椒块、百叶,淋入料酒和香油,烹入芡汁翻炒均匀即可。
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菜名:酸菜煮草鱼
类别:健脾开胃调理 家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 老人食谱 工艺:煮
- 1. 将草鱼取肉洗净切成片;2. 鱼肉用盐、味精、水淀粉腌一下;3. 红椒切成片;4. 酸菜切末;5. 姜去皮洗净切片备用;6. 蒜苗洗净切成段备用;7. 锅内倒油烧热,放入姜片、酸菜末,倒入清汤,加入草鱼片,用中火煮熟;8. 煮到汤汁稍微浓稠时,加入红椒片、蒜苗段,调入盐、味精、胡椒粉煮透,淋入红油即可。
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菜名:酸菜鸭
类别:家常菜 营养不良调理 补血调理 水肿调理 健脾开胃调理 工艺:烤
- 1. 酸菜洗净切成段;2. 香菜洗净剁成末备用;3. 鸭洗净斩成块,放入容器内,加盖密封,用微波高火加热3分钟;4. 取出后倒去血水;5. 将酸菜、鸭块及姜、葱、料酒放入容器内;6. 加适量水,加盖,盖火加热15分钟,改低火加热15分钟;7. 取出后撒上胡椒粉及香菜末即可。
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