- 制作方法
- 1. 酸菜洗净切成段;2. 香菜洗净剁成末备用;3. 鸭洗净斩成块,放入容器内,加盖密封,用微波高火加热3分钟;4. 取出后倒去血水;5. 将酸菜、鸭块及姜、葱、料酒放入容器内;6. 加适量水,加盖,盖火加热15分钟,改低火加热15分钟;7. 取出后撒上胡椒粉及香菜末即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
- 热量 1,261.15 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 81.19 克
- 脂肪 99.21 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 12.63 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.75 克
- 胆固醇 470 毫克
- 维生素A 294.7 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 208.5 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 1.17 毫克
- 尼克酸 22.9 毫克
- 维生素C 11.7 毫克
- 维生素E 3.61 毫克
- 钙 166.55 毫克
- 磷 723.55 毫克
- 钾 1,279.05 毫克
- 钠 499.57 毫克
- 镁 136.3 毫克
- 铁 15.9 毫克
- 锌 7.71 毫克
- 硒 64.96 微克
- 铜 1.2 毫克
- 锰 0.73 毫克