菜名：肉末炖豆腐
类别：骨质疏松调理 贫血调理 养颜美容调理 老人食谱 工艺：炖
- 1.将瘦猪肉剁成肉末；2.口蘑洗净，切成块；3.青椒洗净去籽，切成块；4.葱切段、姜切末、蒜切片待用；5.豆腐切成块；6.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热后，用葱段、姜末、蒜片炝锅，放入猪瘦肉末，放入高汤1000克，料酒和酱油，用小火炖5分钟；7.将豆腐块放入肉锅中炖10分钟，再放入青椒块和口蘑块；8.2分钟后加入味精、盐，翻匀，起锅装盘即可。
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菜名：砂锅豆腐汤
类别：补虚养身调理 营养不良调理 养颜美容调理 学生膳食 运动员食谱 工艺：煮
- 1.将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分；2.姜洗净去皮切成末备用；3.海米泡发洗净；4.白肉（猪后腿肉）切薄片；5.口蘑择洗干净，片成小片；6.玉兰片切薄片；7.白菜心洗净，用开水焯一下；8.锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤；9.烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心即成。
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菜名：口蘑竹荪汤
类别：清热解毒调理 高血压调理 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理 工艺：煮
- 1.竹荪、口蘑洗净，漂入清水中浸透；2.竹荪放入开水锅氽一下，除去异味；3.捞出竹荪，切成3厘米左右的长段；4.口蘑切成薄片；5.鸡汤500克入锅置火上，加盐，用大火烧开；6.放入氽熟的绿叶菜（小白菜）、竹荪、口蘑片；7.烧开后，装入汤碗，浇上鸡油即可。
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菜名：砂锅牛尾汤
类别：冬季养生调理 补虚养身调理 工艺：砂锅
- 1.冬笋去皮，洗净，切成柳叶片；2.将牛尾剁去跟部和毛尖，取中段，择净牛毛，洗净，入开水锅内烫好；3.将牛尾用刀顺骨节改成小段，放入砂锅中；4.葱洗净，切段，拍松；5.姜洗净，切片，拍松；6.将干贝剥去老筋，洗净，放在碗内，加料酒5克、清水少许，放入一半葱段、姜片，上展蒸烂，取出备用；7.干口蘑用温水泡软，洗净泥沙，切成小片；8.豌豆苗择洗干净，备用；9.取锅置于火上，倒入熟猪油烧热，放入剩下的葱段、姜片，略炸一下；10.加料酒10克、精盐5克，倒入鸡汤500毫升烧开；11.烧开的鸡汤撇净浮沫，捞出葱姜，倒在盛有牛尾的砂锅中，放进口蘑、干贝和冬笋片加盖，放在旺火上烧开，移至微火上焖烂；12.走菜时，打开盖，烧至大开，加味精调好口味，撒上豌豆苗，连砂锅一同上餐桌。
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菜名：砂锅炖吊子
类别：特色菜 补虚养身调理 工艺：炖
- 1.猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质；2.放入开水锅内煮熟，捞出控水待用；3.将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片；4.猪肥肠切成小段；5.玉兰片、口蘑洗净，均切成小片；6.葱切段，姜拍松切块状；7.剩余葱、姜切细丝；8.香菜择洗干净，切成寸段；9.炒锅注油烧至五成热，下入葱段、蒜瓣、姜块（拍松）煸出香味；10.添水，放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠，加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开，倒入砂锅，小火焖30分钟；11.去除葱、姜，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即可。
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菜名：涮羊肉（广州）
类别：冬季养生调理 工艺：涮
- 1.选用羊的三叉、上脑、梅当等部位之肉，剔去筋膜，放入冷水冻，再用切片机切成薄片，码在盘中。2.其他调料也进行相应的刀工处理，再分别装入盘内。3.佐料分别装入各小碗内。4.火锅与各料盘，料碗一起上桌，摆好。5.边涮边蘸着自行选配的佐料食用。
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